「パン速報BP」パン業界のニュースをチェック

「パンを冷蔵庫に入れるのはNG」という話はよく聞きますが、その理由はパンが一番劣化しやすい温度が5℃だからです。これから梅雨や猛暑日もやってくるのに、冷蔵庫以外でどう保存すればいいのだろうと悩んでいたところ、ステキなアイデアを見つけました。麻布で焼きたてパンの湿気も乾燥も防ぐ。パンのイーストや酵母の活動をさえぎらないためには、麻100%の布で保存するのが...

絵本や童話の影響で、“チーズの穴はネズミがかじったもの” だと、子供の頃に思っていた人は結構いるかもしれない。筆者は、チーズの製造過程で起こる何かが原因で穴が開くのだろうと思っていたが、なぜスイスチーズに穴が開くのか...

円安の影響で値上げが止まりません。日清製粉など製粉大手は、今月から業務用小麦粉の価格を引き上げます。nemo　Bakery＆Cafe・根本孝幸シェフ：「パンは小麦粉とバター、そのうち一番占めている小麦粉（の値段）が上がるのは厳しい」　製粉大手は、パン向けの強力粉を...

インドネシアではコメと麺類を最も好むわけではないという人が増えている。パンが新たな主食になりつつある。サンドイッチのほかケーキやペーストリー、ドーナツなど焼き菓子の...

「モンディアル・デュ・パン」関係者と山﨑シェフによるトークショーがカネカフードフェスタにて開催されます！東京会場では、「ボンヴィボン」の児玉シェフ、「カネカ」の山﨑シェフ、司会として「ベーカリーパートナー発行人」の古田が・・・

｢全米一のクロワッサン｣を日本で味わえるのはまだ先になりそうだ。米国人気ナンバーワンとの呼び名が高い｢タルティーンベーカリー＆カフェ｣の日本出店が延期されることがわかった。今年4月に｢コーヒー界のアップル｣と呼ばれるブルーボトルコーヒーが買収したことでも話題となったタルティーン...

これから夏に向けてバーベキューの季節になると、焼いた肉をパンに挟んでサンドイッチにして食べることも多い。だが、食パンではイマイチだし、かと言ってロールパンでは小さすぎるし、ハンバーガー用のバンズは普通のスーパーではあまり置いていない……。そんな時のために役立ちそうな画期的なサンドイッチ用ナイフ...

最新の月間人気記事BEST10です！
パン業界の方々はこれに注目！
今月もテレビでたくさんのパン屋さんが紹介されてましたね！また、展示会の情報を知りたいというお声が多かったので、展示会のまとめ記事も作成しました！さぁ今月のランキングは？

ガーデンパーク和歌山近くにある焼きたてパンの店「ローマ」が5月、オープン20周年を迎えた。店主の篠田善之さんは和歌山市内のパン店で20歳からパン職人として経験を積み、7年間の修業を経て28歳で独立...

関西大（吹田市）と食品会社の白ハト食品工業（本社・守口市）は、しっとりとした食感が特長のパン「おいも　ぬくもりパン」を共同開発した。飲み込む力の弱い高齢者にパンを楽しんでもらおうと、喉通りが滑らかになるように仕上...

那須塩原市のパン製造販売業「パン・アキモト」で、ベトナム人３人が製パン技術や日本式おもてなしの研修を受けている。同国第３の都市・ダナン市で日本風のパン店を開業する現地合弁会社の社長らで、１１日の帰国を前にパン・アキモトの店舗で、感謝のベトナム祭り...

しっかりと歯を磨いている――。それなのになぜか虫歯になりやすい、という場合は「食べているもの」が原因で虫歯になりやすくなっているかもしれません。虫歯の原因は糖質が口の中に残っているからとも言われていますが、普段食べているものがパンか...

美味しいパン屋さんが多いことでも有名な世田谷で、「世田谷カレーパンまつり（SCBF）」が7月19日（日）、20日（日）に開催される。毎年大人気のこのイベント、昨年は“ビールに合うカレーパン”をテーマに、世田谷のパン屋さんやカレー屋さん...

横浜開港１５６周年の記念イベント「横浜セントラルタウンフェスティバル『Ｙ１５６』」（実行委員会主催）が３０日、始まった。横浜市中心部の山下公園通り、馬車道、関内、横浜中華街、元町・山手の５地域でコンサートやフリーマーケット、ウォークラリーなど様々な催しが企画...

消費税の軽減税率を巡り、財務省は３つの対象品目について、それぞれ長所や課題を挙げており、与党税制協議会では、税収減を補うための安定財源の確保と合わせて、消費者の理解を得られるような制度に向けた検討を急ぐことにしています。
財務省は、与党税制協議会の下に置かれた軽減税率に関する検討委員会に、対象品目として、「酒類を除く飲食料品」、「生鮮食品」、「精米」の３つの...

「継続は力なり」とはよくいったもので、長く愛されるにはそれなりの理由がある。上野と秋葉原の間に位置する “湯島駅” 付近の路地裏に、ポツンとたたずむ『北海ベーカリー』もその一つだ。創業65年の老舗サンドイッチ店の外観は、いかにも「年季入ってるなぁ～」といった感じ...

「ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション」と「ル パン ドゥ ジョエル・ロブション」各店では2015年6月3日から、夏野菜や旬の果実をぜいたくに使った爽やかラインナップがそろう「夏のグルメフェスティバル」を実施します。パン、スイーツ新商品は計10種 "夏"をテーマに開発した新商品7種を含むパン12種、新商品3種を...

おいしいと評判の県内八つのパン店が集結した「ぱんまつり」が三十日、大津市の大津パルコ円形広場で始まった。パルコが今月四日に続いて開催したもので、三十一日まで。国産小麦を使ったドーナツを販売するワッカヤ（多賀町）や、イタリアパンを販売する壱製パン所（近江八幡市）、自家製天然酵母の薪窯パン店るぅた...

最新版『パン業界　週間注目記事BEST5』ができました！
P&Bで行われる伊原シェフの講習会情報や全国のパンイベントのまとめ記事などがランクインしています！
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