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パン速報
「FAUCHON」が、ハイブリッドスイーツパン「クロワッサン・スコーン」3種を発売。
パリ発の美食のトップブランド「FAUCHON」が、2015年6月3日（水）より、ハイブリッドスイーツパン「クロワッサン・スコーン」3種の販売をスタート！1886年創業、パリ発の美食のトップブランド「FAUCHON（フォション）」が、2015年6月3日（水）より、ハイブリッドスイーツパン...
2015年06月08日
パン給食３カ月ぶり再開 松山
愛媛県松山市の学校給食パン製造工場でネズミが見つかり、市内６１の小中学校などでパン給食を中止していた問題で、市教育委員会は２日、約３カ月ぶりに３２の幼稚園と小中学校でパン給食...
2015年06月07日
銀座で食べたいオススメのカツサンド5軒【マッキー牧元の世界味しらべぇ】
いつしか銀座はカツサンドの街になっていた。ということで銀座のカツサンドを食べ比べてみた結果、タイプ別のおすすめ5軒はここだという結論を紹介しよう。①「セントラル ザ・ベーカリー」人気ブーランジェリー「VIRON」の食パン専門店として去年開店。一気に連日長蛇の列が...
2015年06月07日
【新オープン】とろけるくりーむパンの鉄板焼き！『フレンチバーガー』が食べられるお店が後楽園にできたぞ!! 八天堂カフェ・ラクーア店
しっとり柔らかなパン生地に、ふわふわクリームがたっぷり詰まった “とろけるクリームパン” といえば、広島生まれの「八天堂のくりーむぱん」である。ネットやテレビで人気に火が付き、今では韓国やフィリピンにまで支店を持つ大人気店だ。そんな八天堂が、カフェ形式の新業態を...
2015年06月07日
隠し味がポイント！お気に入りのパンに付けたい「スプレッド」の山ごはんレシピ3種
パンに付けて食べる「スプレッド」は、簡単においしくできる“山ごはん”のひとつ。好きなパンをいろいろ揃えて、みんなでワイワイ食べ比べるのも楽しいはず。そこで、フードコーディネーターの小林香里さんに、簡単にできるおいしいスプレッドのレシピを教えて...
2015年06月07日
冷蔵庫はNG、焼きたてパンを美味しく保存するコツ
「パンを冷蔵庫に入れるのはNG」という話はよく聞きますが、その理由はパンが一番劣化しやすい温度が5℃だからです。これから梅雨や猛暑日もやってくるのに、冷蔵庫以外でどう保存すればいいのだろうと悩んでいたところ、ステキなアイデアを見つけました。麻布で焼きたてパンの湿気も乾燥も防ぐ。パンのイーストや酵母の活動をさえぎらないためには、麻100%の布で保存するのが...
2015年06月06日
「なぜスイスチーズに穴が開くのか」ついに原因が判明!! 実は意外なものが関係していた！
絵本や童話の影響で、“チーズの穴はネズミがかじったもの” だと、子供の頃に思っていた人は結構いるかもしれない。筆者は、チーズの製造過程で起こる何かが原因で穴が開くのだろうと思っていたが、なぜスイスチーズに穴が開くのか...
2015年06月06日
業務用小麦粉値上げ パン屋さんも悩める6月1日
円安の影響で値上げが止まりません。日清製粉など製粉大手は、今月から業務用小麦粉の価格を引き上げます。nemo Bakery＆Cafe・根本孝幸シェフ：「パンは小麦粉とバター、そのうち一番占めている小麦粉（の値段）が上がるのは厳しい」 製粉大手は、パン向けの強力粉を...
2015年06月06日
コメよりパンに軍配、食生活変化で小麦輸入増－インドネシア
インドネシアではコメと麺類を最も好むわけではないという人が増えている。パンが新たな主食になりつつある。サンドイッチのほかケーキやペーストリー、ドーナツなど焼き菓子の...
2015年06月05日
次は東京！「モンディアル・デュ・パン」関係者と山﨑シェフによるトークショー開催！（カネカフードフェスタ東京会場）
「モンディアル・デュ・パン」関係者と山﨑シェフによるトークショーがカネカフードフェスタにて開催されます！東京会場では、「ボンヴィボン」の児玉シェフ、「カネカ」の山﨑シェフ、司会として「ベーカリーパートナー発行人」の古田が・・・
2015年06月05日
全米一のパン屋が日本上陸延期を決めたワケ
｢全米一のクロワッサン｣を日本で味わえるのはまだ先になりそうだ。米国人気ナンバーワンとの呼び名が高い｢タルティーンベーカリー＆カフェ｣の日本出店が延期されることがわかった。今年4月に｢コーヒー界のアップル｣と呼ばれるブルーボトルコーヒーが買収したことでも話題となったタルティーン...
2015年06月05日
おしゃれなサンドイッチを作りたかったらコレ！ 「パンの厚さを均一に切って具のこぼれも防止」しちゃう画期的なナイフが登場!!
これから夏に向けてバーベキューの季節になると、焼いた肉をパンに挟んでサンドイッチにして食べることも多い。だが、食パンではイマイチだし、かと言ってロールパンでは小さすぎるし、ハンバーガー用のバンズは普通のスーパーではあまり置いていない……。そんな時のために役立ちそうな画期的なサンドイッチ用ナイフ...
2015年06月05日
5月パン業界 月間ランクBEST10！
最新の月間人気記事BEST10です！
パン業界の方々はこれに注目！
今月もテレビでたくさんのパン屋さんが紹介されてましたね！また、展示会の情報を知りたいというお声が多かったので、展示会のまとめ記事も作成しました！さぁ今月のランキングは？
パン業界の方々はこれに注目！
今月もテレビでたくさんのパン屋さんが紹介されてましたね！また、展示会の情報を知りたいというお声が多かったので、展示会のまとめ記事も作成しました！さぁ今月のランキングは？
2015年06月04日
和歌山・湊のパン店「ローマ」が20周年 昔懐かし「イズミヤパンの味」も人気
ガーデンパーク和歌山近くにある焼きたてパンの店「ローマ」が5月、オープン20周年を迎えた。店主の篠田善之さんは和歌山市内のパン店で20歳からパン職人として経験を積み、7年間の修業を経て28歳で独立...
2015年06月04日
高齢者向け しっとり 産学連携でパン開発
関西大（吹田市）と食品会社の白ハト食品工業（本社・守口市）は、しっとりとした食感が特長のパン「おいも ぬくもりパン」を共同開発した。飲み込む力の弱い高齢者にパンを楽しんでもらおうと、喉通りが滑らかになるように仕上...
2015年06月04日
ベトナムの３人 製パン技術とおもてなし研修中
那須塩原市のパン製造販売業「パン・アキモト」で、ベトナム人３人が製パン技術や日本式おもてなしの研修を受けている。同国第３の都市・ダナン市で日本風のパン店を開業する現地合弁会社の社長らで、１１日の帰国を前にパン・アキモトの店舗で、感謝のベトナム祭り...
2015年06月04日
パンってお米よりも虫歯になりやすい？
しっかりと歯を磨いている――。それなのになぜか虫歯になりやすい、という場合は「食べているもの」が原因で虫歯になりやすくなっているかもしれません。虫歯の原因は糖質が口の中に残っているからとも言われていますが、普段食べているものがパンか...
2015年06月03日
ここでしか食べられないパンが集結！「世田谷カレーパンまつり」開催
美味しいパン屋さんが多いことでも有名な世田谷で、「世田谷カレーパンまつり（SCBF）」が7月19日（日）、20日（日）に開催される。毎年大人気のこのイベント、昨年は“ビールに合うカレーパン”をテーマに、世田谷のパン屋さんやカレー屋さん...
2015年06月03日
横浜開港１５６年、様々な催し
横浜開港１５６周年の記念イベント「横浜セントラルタウンフェスティバル『Ｙ１５６』」（実行委員会主催）が３０日、始まった。横浜市中心部の山下公園通り、馬車道、関内、横浜中華街、元町・山手の５地域でコンサートやフリーマーケット、ウォークラリーなど様々な催しが企画...
2015年06月03日
軽減税率 理解得られる制度へ検討急ぐ
消費税の軽減税率を巡り、財務省は３つの対象品目について、それぞれ長所や課題を挙げており、与党税制協議会では、税収減を補うための安定財源の確保と合わせて、消費者の理解を得られるような制度に向けた検討を急ぐことにしています。
財務省は、与党税制協議会の下に置かれた軽減税率に関する検討委員会に、対象品目として、「酒類を除く飲食料品」、「生鮮食品」、「精米」の３つの...
財務省は、与党税制協議会の下に置かれた軽減税率に関する検討委員会に、対象品目として、「酒類を除く飲食料品」、「生鮮食品」、「精米」の３つの...
2015年06月02日
