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パン速報

パン職人兼DJ、蔭山さんの店は駅徒歩20分。「充麦」(後編)

パン職人兼DJ、蔭山さんの店は駅徒歩20分。「充麦」(後編)
鎌倉から海岸沿いの道を南下していくと、古都とはまた違う、陽光にあふれた三浦半島の景色に出会う。京浜急行線の終点、三崎口から歩いて20分という場所に、自家製小麦でパンを焼く「三浦パン屋 充麦」がある。立地は人通りが多いとはいえない国道沿い。それでも店には、近隣の住人や学校帰りの...
2018年06月20日

第二の人生は夫婦でパン屋 菰野の元警官、安田さん

第二の人生は夫婦でパン屋 菰野の元警官、安田さん
元警察官の男性が、夫婦二人三脚でパン屋を営んでいる。菰野町千草の安田龍一さん(66)は二〇一二年に県警を定年退職後、「自営業で生きがいを見つけたい」との思いを体現するため、自宅の敷地内でパン屋「やすだ屋」を開いた。パンは妻照子さん(66)が作る。安田さんは袋詰めや接客を担い「客との会話を大切にしている。人との出...
2018年06月20日

ボローニャの「命の花」刻んだパン 生きる喜び伝えて

ボローニャの「命の花」刻んだパン 生きる喜び伝えて
フライパンぐらいの大きさの鉄板が2枚重なった専用の道具をぱかっと開く。湯気とともに、大判焼きを一回り大きくしたようなパンが、次々と転がり出た。イタリア北部、ボローニャやモデナ周辺で作られている「ティジェッリ」というパンだ。この地域の方言で「瓦」を表す言葉が語源。花のような模様の焼き印がついているのが特徴だ。半分の厚さに切り込みを入れ、生ハムやチーズな...
2018年06月19日

人気のパン屋22店。またひとつ、鎌倉が好きになる。『かまくらパン』

人気のパン屋22店。またひとつ、鎌倉が好きになる。『かまくらパン』
「おいしいパン屋さんがある街はいい街だ」と、いつかどこかで耳にしたことがありますが、湘南 蔦屋書店から近く、私が都内から引っ越して来て3年になる鎌倉も、まさにそんな街と言えるかもしれません。地元出版社、港の人が手掛けた『かまくらパン』は、鎌倉にある個性豊かなパン屋さんにスポットを当てた雑誌。パンの奥...
2018年06月19日

水と空気が決め手 郡上市移住の夫妻、パン屋オープン

水と空気が決め手 郡上市移住の夫妻、パン屋オープン
豊かな自然にひかれ、岐阜県郡上市和良町土京に移住した磯村祐介さん(39)、静香さん(32)夫妻が今月、パン屋「いそぱん」をオープンした。営業は週2日。和良の水と空気でつくる自家製酵母と、手作り石窯で焼き上げたオリジナルパンを古民家の縁側に並べるという店...
2018年06月19日

博多っ子もお気に入り!福岡・中洲エリアのパン屋さん4軒

博多っ子もお気に入り!福岡・中洲エリアのパン屋さん4軒
博多といえば博多祇園山笠。櫛田神社の奉納神事だが、その櫛田神社があるのが福岡・中洲エリア。地元・博多っ子が通う親しみやすいパン屋さんや、個性的なパンを作る店がそろう。昔のたたずまいが残る界隈へ、散歩がてら行ってみよう。
2018年06月18日

メゾンカイザー×ル・クルーゼのビアガーデンが池袋に、鍋で焼き上げた限定メニュー&パン食べ放題

メゾンカイザー×ル・クルーゼのビアガーデンが池袋に、鍋で焼き上げた限定メニュー&パン食べ放題
メゾンカイザー(MAISON KAYSER)とル・クルーゼ(LE CREUSET)がコラボレーションしたビアガーデン「MAISON KAYSER BEER GARDEN with LE CREUSET」が、2018年7月1日(日)から9月30日(日)までの期間、メゾンカイザー池袋サンシャイン店にて...
2018年06月18日

2018年6月23日(土)『神戸学校』 パンのプロフェッショナル 製菓製パン技術指導者の山﨑 豊さんをお招きして開催 「パンで世界を平和に!~ひと粒の麦がもたらす豊かな未来~」

2018年6月23日(土)『神戸学校』 パンのプロフェッショナル 製菓製パン技術指導者の山﨑 豊さんをお招きして開催 「パンで世界を平和に!~ひと粒の麦がもたらす豊かな未来~」
フェリシモは毎月1回、各界の第一線でご活躍中のゲストを迎えてメッセージライブ『神戸学校』を開催しています。6月は、パン業界はもとより、パンやお菓子づくりを楽しむ人たちの間でも、その技術や造詣の深さから高名なシェフの山﨑豊さんをゲストに、そして「パン王子」こと浅香...
2018年06月18日

ダウン症 就労一歩ずつ くろべ工房 パン販売通じて成長

ダウン症 就労一歩ずつ くろべ工房 パン販売通じて成長
ダウン症の人の多くが学校を卒業後、社会に出てさまざまな仕事に取り組んでいる。仕事を通じてやりがいを感じ、成長することは障害の有無で変わりない。十日、富山市でダウン症のある人の就労をどう支えるかを考える講演が開かれる。社会福祉法人くろべ福祉会(黒部市吉田)が運営する「くろべ工房」では、ダウン症の三人を含め、十八~五十八歳の...
2018年06月17日

超小さくてカワイイパン屋!尾道「ネコノテパン工場」

超小さくてカワイイパン屋!尾道「ネコノテパン工場」
尾道の街並みを見下ろせる、有名観光スポット「千光寺公園」の南側、あまり人通りの多くない路地に、オシャレでカワイイパン屋「ネコノテパン工場」がひっそりと佇んでいます。古民家をリノベーションした店舗は、パン販売スペースが非常に小さく、人が一人入れるぐら...
2018年06月17日

敷島製パン、「超熟」や菓子パン値上げ フジパンも検討

敷島製パン、「超熟」や菓子パン値上げ フジパンも検討
敷島製パン(名古屋市)は、食パン「超熟」や菓子パンなど81商品の価格を、7月1日出荷分から引き上げる。主力製品の値上げは2015年7月以来3年ぶり。輸入小麦価格の高騰や人件費の上昇などが理由だという。値上げ幅は、「超熟」や「超熟イングリッシュマフィン」などは3~4%で、「あらびきソーセー...
2018年06月17日

サクラエビとお茶をPR 遠江総合高パン開発、学校祭で販売

サクラエビとお茶をPR 遠江総合高パン開発、学校祭で販売
森町の県立遠江総合高ライフデザイン系列の3年生31人は9日、本県の特産品PRに向けて開発したパンを学校祭で販売した。町内のパン屋との共同開発で、今後は店頭販売を検討するという。開発したのは、サクラエビとジャガイモ、ピザソースなどを包んだ「遠高物語 じゃがい...
2018年06月16日

美味しすぎて買いだめ必至!東京の西で東で「カレーパン」

美味しすぎて買いだめ必至!東京の西で東で「カレーパン」
カレー特集で忘れられがちなのがカレーパン。下北沢の『アンゼリカ』でその美味しさに目覚めて以来、カレーパンを食べてきた編集武内の極私的オススメ店の紹介です。ブーランジェリーセイジアサクラ(最寄駅:高輪台駅)チーズのコクと香りで贅沢な味...
2018年06月16日

南草津に猫のいるパン店 猫の肉球見える一部透明のトンネルも

南草津に猫のいるパン店 猫の肉球見える一部透明のトンネルも
猫のいるパン店「ベーカリーカフェ ねこ日和」(草津市野路8、TEL 077-565-6227)が6月1日、オープンから3カ月を迎えた。ガラス張りの猫部屋で生活する3匹の猫が、パンを買いに来たお客さんを出迎える。天井には猫専用のトンネルがあり、一部が透明に...
2018年06月16日

食パン1斤を77枚に! パン屋が薄切り新記録、地元コラボで新商品も

食パン1斤を77枚に! パン屋が薄切り新記録、地元コラボで新商品も
長さ約12cmの食パン1斤を77枚にスライスしたパン屋の店員が注目を集めています。商品として最も薄いスライスが10mmなのに対し、今回はわずか1.6mm。この挑戦をきっかけに、薄切り食パンを使って地元の飲食店や農園とコラボした新商品を出すことも決まりました。経緯を...
2018年06月15日

女子必見、写真映えするパン&スイーツ祭

女子必見、写真映えするパン&スイーツ祭
「SNS映えスイーツ」に焦点を当てた『パン&スイーツフェスタ』が、6月13日から「あべのハルカス近鉄本店」で開催。なかには数時間待ちの行列店などが登場する。愛知県名古屋市からは、立ち食いできるパフェが人気の「cafe po.tto(カフェポット)」が関西初登場。モコモコな自...
2018年06月15日

北東北のパンが集合 盛岡・SIDE-Bでイベント

北東北のパンが集合 盛岡・SIDE-Bでイベント
盛岡市中ノ橋通の旧盛岡バスセンター跡地「SIDE―B(サイドビー)」で9、10の両日、北東北のパンを販売する「パンコレクション2018inもりおか」(実行委主催)が初めて開かれている。パンに合うコーヒー、ワインなども提供し、焼きたてのパンを楽しめる。実行委は、盛岡バスセンターおよび周辺地区活性化協議会と、北東北の情...
2018年06月15日

スマートパン屋さんが登場!!味多美(wedome)では人工知能がパン種類を識別し会計!?

スマートパン屋さんが登場!!味多美(wedome)では人工知能がパン種類を識別し会計!?
北京にスマートパン屋さんが開業した。アリババの口碑(コウベイ)と味多美がタッグを組んでパン屋さんのスマート化に挑戦だ!人工知能によるパンのイメージ認証システムを活用することで、購入するパンの会計金額を自動計算。いよいよパン屋に...
2018年06月14日

泊まれる京町家『つきひの家』宿泊者だけが受けられる朝食サービス/オートリーズ

泊まれる京町家『つきひの家』宿泊者だけが受けられる朝食サービス/オートリーズ
朝、京都の町家に、小麦の香ばしい香りがたちこめる。建築家の魚谷繁礼氏によってリノベされた泊まれる京町家「つきひの家」。私が寝ぼけ眼(まなこ)でいるあいだにも、うつくしい庭に面したダイニングテーブルで、「オートリーズ」の榎友寿さんによっ...
2018年06月14日

「パンのほっぺ」無添加生地&焼き立てベーカリー6月13日(水)より京都府舞鶴市にオープン

「パンのほっぺ」無添加生地&焼き立てベーカリー6月13日(水)より京都府舞鶴市にオープン
京都府舞鶴市の舞鶴湾の近く字浜に、お客様にほっとした気分でパンを選んでいただけるよう、また、買い物している時も楽しくなるような空間にするため、木をたくさん使ったログハウスをイメージした店舗を設計いたしました。 「パンのほっぺ」のベーカリーでは、食パン、クロ...
2018年06月14日

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