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9月6日、北海道で震度7の大規模な地震が発生しました。物流が停止していて、物資が不足している非常事態下では、手に入る材料も限られていると思います。今回は家にある食材とフライパンで作れる「パン」の作り方を紹介します。物流が停止していて、物資が不足している非...

笹川大輔さんは、東京で生まれ育ったパン職人。2017年の2月に妻と双子の子供たちと一緒に徳島県神山町に移住し、町のパン屋で製造責任者として働く。ーーそう聞いて、安心安全な食材でこだわりのパンを作りたい、豊かな自然の中で子供たちをのびのびと育てたい……、そんな夢を叶えるための移住だろうかと想像しました。しかし実際にお会いして...

最近、ＪＲや私鉄駅構内のファストフード店や、コンビニのイートインスペースで、会社帰りのサラリーマンがちょい飲みする姿をよく見かけるようになった。パンを酒のさかなにした「パン飲み」も、はやりつつあるらしい。今回の「これは優れモノ」は、日本の食卓に...

uneclef(ユヌクレ)は、全国からお客さんが訪れる人気ベーカリーカフェ。小さいながらデニッシュ、カンパーニュ、食パン、サンドウィッチ、タルティーヌなど、1日約50種類のパンと焼き菓子が並びます。なかでも店の看板メニューといえるのが、フルーツと自家製のクリームをたっぷりのせたデニッシュ。旬の時期だけ並ぶ季節限定のメニューも多く、これを目当てに開店前から訪れるお客さんが後を絶ちません。デニッシュの基本となるクロワッサン生地には、数日かけて...

パンコーディネーター&パンマニアのひのようこさんが語る、「食パン一斤」を楽しみ尽くす方法とは？ 料理道具、うつわ、カトラリーなど、“料理が楽しくなるモノ”が買えるマルシェアプリ『Komerco -コメルコ-』編集部が、ひのさん直伝の...

来年4月で創業100周年を迎える㈱富澤商店。この9月に製菓・製パン材料の卸専用サイト「TOMIZ for Business」をオープンさせました。富澤商店では既に一般消費者向けに「TOMIZオンライショップ」を運営していましたが、本サイトは、法人・個人事業主からの強い要望に応えるかたちでオープンした卸専用（B2B）サイトです。「TOMIZ for Business」は会員制で、会員登録料は無料。消費者向け「TOMIZ オンラインショップ」で扱ってい...

「ムッシュイワン」小倉シェフと「Seiichiro NISHIZONO」西園シェフによる、パン屋さんとお菓子屋さんそれぞれの良さを互いに見つめ合い、技術交換をする講習会のご案内です！『お菓子屋さんで販売できるパン』『パン屋さんで販売できるお菓子』をテーマに明日からの新しいアイテムの参考にしてください。両シェフによ...

豊かな自然と触れ合える糸島エリアはパン屋さんが多い。天然酵母パンを作る店も多く、店ごとに酵母の違いや風味、糸島産の素材を使うなどこだわりが感じられる。福岡都市部から車で30分と近いので、気軽にドライブが...

料理サイト「macaroni」を運営する株式会社トラストリッジ（本社：東京都目黒区、代表取締役 大場義之）と、冷凍パンの「Pan＆（パンド）」を手掛ける株式会社スタイルブレッド（本社：群馬県桐生市、代表取締役 田中 知）の 2社は、動画レシピ企画、「365日のパンとスープ」を20...

鎌倉から三崎まで三浦半島を南下し、「充麦」「みやがわベーグル」「雀家」「ミサキドーナツ/ミサキプレッソ」と、楽しく寄り道をしました。今回は、三浦から鎌倉に戻る途中、横須賀で見つけた「山の上ベーカリー」の"ものがたり"です。脇に崖山の土手が迫る狭い道。午後の日盛...

株式会社誠文堂新光社（東京都文京区）は、2018年9月7日（金）に、『トラスパレンテのパン哲学』を刊行いたします。東京・中目黒の人気パン店「トラスパレンテ」の魅力に迫ります！2008年のオープンから進化を続け、人気商品の変遷や同じレシピでも各店による違いを案内。店頭には1日約100種類の...

環境保全活動に積極的に取り組む私立松蔭高校（神戸市灘区）の女子生徒とベーカリーショップ「ル・パン神戸北野」がコラボレーションし、規格外の黄金芋を有効活用したパンを商品化した。同市中央区の三宮センター街で３０日、販売会が開かれ、多くの市民が食パンやクロワッサンな....

２０１８年１０月７日（日）に横浜黄金町エリアにて「黄金町パンとコーヒーマルシェ＆ビアフェス」を開催します。第７回目となる好評企画「パンとコーヒーマルシェ」に加え、今回は夜まで楽しめるビアフェスも行われます。アートイベント黄金町バザールの開催期間...

東京から、長野県「横手山」へ行く道は、草津を越えていく。車を走らせ山道を登るとともに雑木林は白樺（しらかば）の木立へと変わり、ひきたての全粒粉みたいなすがすがしい香りが満ちはじめる。なんという爽快さ。下界は熱中症で倒れるほどの暑さなのに、この高原はこんなにも涼しくさわやかだ。ただし、どこかで温泉卵をゆでている...

日立ソリューションズは2018年8月31日、日本マイクロソフトがパートナー向けに開いたイベントで、人工知能（AI）画像認識システムのデモを披露した。バーコードなどを貼りにくいパンをタブレットで撮影すると、パンの種類を自動判別し、そのパンの商品紹介やアレルギー情報などを...

ANAは9月1日から、食物アレルギーのある乗客などに提供する「特別機内食」で、新しいパンを投入する。27品目のアレルゲンに対応するだけでなく、グルテンも含まない、まったく新しい米粉パンだ。提供するのはANAの全路線・全クラスで、希望する場合は搭乗前に予約（日本出発便は出発の24時間前、到着便は48時間前の予約）が...

パン激戦区といわれる糸島エリア。福岡都市部から車で30分と近く、海山の自然とオシャレなカフェやショップなどが集まる、近年注目されているエリアだ。糸島産にこだわるパンや、東京から移住した店主が作るパンなど糸島だから生まれた味...

ブーランジェリー「ブール アンジュ(BOUL'ANGE)」より季節限定のメニューが登場。2018年9月1日(土)から11月末までの期間全国の「ブール アンジュ」各店にて販売される。「ブール アンジュ」は、本場フランスのパン作りをベースに世界中から厳選した小麦粉と、シーズンごとに届く旬の素材を...

日本最大級のパンの祭典「パンのフェス2018秋 in 横浜赤レンガ」が2018年9月15日から17日まで、横浜赤レンガ倉庫イベント広場（神奈川県横浜市）で開催されます。「パンのフェス」はパン好きのパン好きによるパン好きのための祭典です。2016年春に初開催され、今年3月の開催時には約13万人が...