「パン速報BP」パン業界のニュースをチェック

2月28日(水)から3月4日(日)までの5日間、博多駅前広場でパンの祭典「パンデース」が開催。同イベントは、JR博多シティ開業7周年を記念して、九州朝日放送(KBC)の人気番組「サワダデース」と九州ウォーカーがコラボして行うパンの祭典。福岡はもちろん、関東・関西で人気のベ...

仕事に対しての愛情や礼儀は職人の心に不可欠。効率化しようと大量のイースト菌を入れて短時間でパンを発酵させても、やはり何かが抜けてしまう。金もうけより、まずはお客さんを本当に喜ばせる気持ちがない...

ブーランジェリー「ブール アンジュ（BOUL'ANGE）」より、春をテーマにした期間限定の商品が発売される。ブールアンジュは、本場フランスのパン作りをベースに世界中から厳選した小麦粉と、シーズンごとに届く旬の素材を掛け合わせた、見た目にも美しいパ...

2013年に、ミカエル・ベニシューさんがパリ10区にオープンした人気のパン屋「リベルテ・ラ・パティスリー・ブーランジェリー（以下、リベルテ）」が、2018年3月24日に日本初上陸を果たします。今回のオープンが世界展開第1号店にあたるらしく、注目度は満点。オープンの地として選ばれたのは東京・吉祥寺で、今...

京都市はパンの消費量が日本一の町として知られる。だし巻き卵が食卓で愛される食文化も手伝ってか、サンドイッチの中でもとりわけ玉子サンドが人気だ。東山区の祇園地域の喫茶店では、歌舞伎役者や...

日本航空（JAL）は、「JAL　新・JAPAN PROJECT」の一環で、香川県、JA香川県と連携し、香川県が誇る「さぬき讃フルーツ」のPRに取り組んでおり、ブーランジェリーエリックカイザージャポンと協力の...

朝食は「ご飯派」か「パン派」？　いくつかのアンケートを比較すると、最近は「パン派」がやや多数を占める。調理の手軽さが主な理由だが、パンそのものにこだわる人は増えている。たとえば昨年、取材で...

京都・役行者町。町家もちらほら残る、京都らしいたたずまいの町に、最先端を行くベーカリーが内蔵されていた。デジャヴ。うつくしい曲線を描くテーブルに並んだパン。この眺め、どこかで見たことがある。九州の雄、福岡・パンストックではないか。東原 寛幸シェフは、パンストックの平山哲生シェフに教えを乞い、先端的な理論でパンを作る。まず目につく、黒々とおいしそうな焼...

フランス・パリに本店を構える「LIBERTE PATISSERIE BOULANGERIE（リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー）」が2018年3月24日、東京・吉祥寺に国外1号店をオープンします。世界初のカフェスペースもミカエル・ベニシューによって2013年にパリ10区にオープンしたリベ...

ふわっシャキッサクッとろり。ふっくら焼かれたパン、ソースで味付けされたキャベツ、香ばしく揚げられたなめらか大きめポテトコロッケ。 関口フランスパン（最寄駅：江戸川橋駅）パンも美味しければ、コロッケも実に美味しく、ソースの加...

「BUSHWICK BAKERY&GRILL」(横浜市都筑区中川中央1-25-1 ノースポート・モール5階)は2月14日、子育て支援サービスの「ここるく」認定保育者による保育サービスをセットにしたランチプランをスタートした。「BUSHWICK BAKERY&GRILL」は、レストラン大宮・大宮勝雄氏監修の料理と、メゾンカイザー・木村周一郎氏監修のパンを提供するレストラン。毎週水曜日(13時半～16時)は、自由に遊べるキッズスペースを...

四国を中心に焼き立てベーカリーを34店展開する、堤製パン株式会社(本社工場：香川県観音寺市、代表取締役：堤 敏朗、以下 堤製パン)は、毎日100種類以上の焼き立てパンが揃う新ブランド『パン工房トントゥ』を、香川県高松市 コープ栗...

厳選した小麦や山梨・黒富士農場の放牧卵、北海道産の牛乳や旬のフルーツなど、こだわりの素材を使ったパンが人気の「RITUEL」が2月20日（火）に代官山店をオープン！自家製カスタードと旬のフルーツやナッツを組み合わせた「エスカルゴ」や、キャラメリゼの香りと美しい層が特徴的な「クロワッサン」などに加えて、限定のギフトアソートBOXや...

つくばエクスプレス沿線の茨城県守谷。普段は素通りしそうなこの街に、見逃せない一軒がある。舌をくるむ、とろける羽根布団。「オーディナリー」は、あまりのソフトタッチで、私を骨抜きにした。直焼きのパンなので、一見硬そうに見える。ところが、やわらかい中身が舌に...

博多座の正面入り口前に1月16日、パン店「HAKATAZA　BAKERY（ハカタザ ベーカリー）」がオープンした。同店は、警固に本店を構える老舗パン店「ベーカリーシャトール」（中央区警固2）や、博多の...

JTBグループで旅行関連情報の出版・販売、Web関連事業を手がける株式会社JTBパブリッシング（東京都新宿区、代表取締役社長：今井敏行）は、福岡周辺にあるパン店を紹介するガイド『福岡周辺で見つけた！街の愛されパン屋さん』を2018年2月16日（金）に発売します。近年、全国的に人気のパンですが、福岡でもパンへの注目度は高まっています。元々福岡は“明太フランス”の発祥の地...

下町情緒があふれる街、東京・浅草橋。JR総武線の浅草橋駅近く、裏路地でひっそりと営業するのは、2017年11月にオープンしたサンドイッチ専門店「SHIGERU KITCHEN（シゲルキッチン）」だ。同店があるのは浅草橋の中でも、「柳橋」という、江戸時...

焼き菓子やベーグルを販売する兵庫県加古川市加古川町粟津のパン店「Ｓ＆Ｎ」が、登山やスポーツの合間に手軽に栄養補給できる「行動食」を開発した。経営する藤井志織さん（３９）、望未さん（３５）姉妹＝ともに加東市出身＝はそれぞれ、マラソンや登山の愛好家。栄養とおいしさの両立を目指し、約１年かけて...

500円でコーヒーが飲み放題、パンが食べ放題というモーニングを提供しているお店があるというので、行ってきました。二子多摩川の閑静な住宅街にある「カフェ＆ベーカリー ユーエイト」さん。モーニング、パン食べ放題（ドリンク付き）が500円ですよ。モーニングは、8：30～11：00だ...