パン速報

「脱サラしてパン屋」になった人たちの事情

「脱サラしてパン屋」になった人たちの事情
2015年9月、福島県会津若松市に開業したベーグル専門店「會(あい)ベーグル」。生地の材料は国産小麦、砂糖、塩、パン酵母と水、と実にシンプルだ。「10年ほど前、東京に出張したときに初めて食べたベーグルが、普通のパンと違ってモチモチして...
2017年08月20日

こだわりパンが食べ放題! ベーカリー併設の人気バルで絶品肉料理に舌鼓

こだわりパンが食べ放題! ベーカリー併設の人気バルで絶品肉料理に舌鼓
東京・二子玉川にある「CAVALIER Bistro&Bakery(キャバリエビストロアンドベーカリー)」は、絶品肉料理と自家製パンを味わうことができるフレンチビストロです。店内ではパーティーや女子会などの利用も可能。多くの人で賑わってい...
2017年08月20日

見かけたら即買いせよ!トミーズの「あん食」で作る小倉トーストが最高にウマい

見かけたら即買いせよ!トミーズの「あん食」で作る小倉トーストが最高にウマい
国内外の珍しい食品を扱うグルメスーパー「北野エース」。同店によく行く人なら、不定期で入荷する商品を楽しみにしている人も多いのではないでしょうか?その1つが、神戸の老舗パン屋「トミーズ」から販売されている「あん食」。北海道産小豆を使った“粒あん”を生クリーム入りのパン生地に...
2017年08月20日

素材に拘った手作りパン「フレッシュネスベーカリー」

素材に拘った手作りパン「フレッシュネスベーカリー」
糖質オフで大注目のロカボパンや季節感を味わえる多彩なデニッシュが楽しめるお店がオープンする。フレッシュネスバーガーは、「聖路加タワー店」を7月24日(月)に出店。その併設新業態となる「フレッシュネスベーカリー」を...
2017年08月19日

地域密着 愛されご当地パン 関西人の胃袋をキャッチした“3つの味わい”! 大阪府大阪市の「サンミー」

地域密着 愛されご当地パン 関西人の胃袋をキャッチした“3つの味わい”! 大阪府大阪市の「サンミー」
地域で愛されているパンを探して、全国各地をゆく「地域密着 愛されご当地パン」。今回は、“関西のソウルパン”と呼ばれる「サンミー」を求めて、大阪府大阪市に本社を構える「神戸屋」を訪ねました。神戸屋は1918年創業のパン屋です。大阪府大阪市と...
2017年08月19日

パン好き集まれ! KTXでめぐるパンの旅

パン好き集まれ! KTXでめぐるパンの旅
韓国ではここ数年間でデザート文化が急速に進化し、全国各地で人気ベーカリーが誕生している。「パン地巡礼」という言葉まで登場したほどで、むしろ旅行よりもパンを食べるためにその地域を訪れるケースが増えている。口コミで全国に広...
2017年08月19日

京都に育まれたパンの味、クルマの縁が広がる---テクノパン

京都に育まれたパンの味、クルマの縁が広がる---テクノパン
京都市伏見区にあるテクノパン。ルノー『カングー』をこよなく愛するオーナーの佐々木さんの廻りにはいつも、クルマ好き、フランス車好き、ルノー好きが集まる。そんなテクノパンを訪問、オーナーの佐々木さんにお話を伺った。「僕自身もイベントにはできるだけ...
2017年08月18日

強火が生み出す、豪快な皮と甘く繊細な生地の二重奏/YAKICHI

強火が生み出す、豪快な皮と甘く繊細な生地の二重奏/YAKICHI
朝早くから、店内に入りきらない人が行列をなしている。やっと入った店で対面するのは、黒々とした焼き色のパン。これだ、私が食べたかったパンはこれなのだ。大量の熱が皮を厚く、香ばしくし、パンの奥深くまでしっかりと火を通して、口溶けのいい中身を作り上げ...
2017年08月18日

国のパン・菓子職人 十勝で産地知る「キャンプ」

国のパン・菓子職人 十勝で産地知る「キャンプ」
道産小麦の普及や製パン・製菓技術の向上を目的にした「北海道小麦キャンプ」が18日、帯広市などを会場に始まった。初日のバスツアーには道内外からパンや菓子の職人が参加し、収穫間近の小麦畑を体感した。実行委(実行委員長・杉山雅則満寿屋商店社長)の主...
2017年08月18日

パン作り 亡き妻との対話 今西さん、遺志継ぎ工房再開

パン作り 亡き妻との対話 今西さん、遺志継ぎ工房再開
女性店主が四十歳で急逝したことにより休業を余儀なくされていたパン工房(御浜町神木)が、亡き妻を思う夫の尽力により半年ぶりに営業を再開した。工房開設からちょうど一年。「妻の夢は自分が果たす」と決意は固い。再開にこぎ着けたのは、会社勤めをしてい...
2017年08月17日

老舗パン屋の娘が経営! 根津&千駄木の人気パン屋

老舗パン屋の娘が経営! 根津&千駄木の人気パン屋
J-WAVEで放送中の番組「WONDER VISION」のワンコーナー「SARAYA ENJOY! NATURAL STYLE」(ナビゲーター:野村友里)。8月6日(日)のオンエアは、「Bonjour mojo2」、「大平製パン」の店主でパン職人の大平由美さんをゲストにお迎えしました。大平さんは、戦後間もなく福島県で創業された、コッペパンが有名な...
2017年08月17日

おいしいパンを届けたい…「Duce mix Kitchen」で調理して移動販売 佐藤清恵さん(21)

おいしいパンを届けたい…「Duce mix Kitchen」で調理して移動販売 佐藤清恵さん(21)
大阪市中央区のオフィス街。ビルの駐車場には、軽ワゴン車を改良した移動パン店が開店していた。昼休み前になると、長い列ができはじめる。5人、10人、15人…。近くの会社のサラリーマンやOLらの注文に、車に乗っていた佐藤清恵さん(21)が笑顔でてきぱきと応えていた。「1週間に1回しか...
2017年08月17日

パンステージ和歌山特別編

パンステージ和歌山特別編
26日㊏午前10時~午後4時、和歌山市手平のビッグ愛1階。4月に和歌山城で4500人を集めた催し。今回は県内ほか、大阪、奈良のパン店が一番人気商品を中心に販売。スイーツやハンドメイド雑貨...
2017年08月17日

専門店にも引けを取らない!この夏食べたいローソン「新作パン」4選

専門店にも引けを取らない!この夏食べたいローソン「新作パン」4選
新作が続々と登場しているローソンのパン!スイーツ系からお食事系までどれもクオリティーが高いんです♪そこでローソン人気のパン4つを選びました。食べたことがある人も、まだな人も要チェックです。
2017年08月16日

[つぶれずにキレイ!]柔らかいパンに「バター」をラクラク塗れる美ワザ♪

[つぶれずにキレイ!]柔らかいパンに「バター」をラクラク塗れる美ワザ♪
暑い日々が続くときは、ササッとおいしいレシピを用意したいもの。そこで、いそがしい朝食にもピッタリのサンドイッチがさらにキレイに作れる美ワザをご紹介!柔らかいパンにマーガリンやバターを塗るときに、いつもギュ...
2017年08月16日

時間がある時にチャレンジ! パン屋さん気分が楽しめる自家製揚げパン5選

時間がある時にチャレンジ! パン屋さん気分が楽しめる自家製揚げパン5選
手軽に食べられるパンは、朝ごはんやおやつ、ちょっとした軽食にも大活躍。今回は、自分で作れる揚げパンをご紹介します。「自家製パンも食べてみたいけど、自分で作るのは大変そう…」と思っている人もいるかもしれませんが、時間に余裕がある夏休みにぜひ...
2017年08月16日

パンと生クリームで絶品スイーツに! 桃の究極の食べ方をフルーツ界のレジェンドが大公開

パンと生クリームで絶品スイーツに! 桃の究極の食べ方をフルーツ界のレジェンドが大公開
森山さんは、桃を使った簡単なスイーツとして「桃のサンドイッチ」も紹介してくれました。作り方は、まず食パンにバターを塗り、その上に薄く生クリームを塗ります。そしてくし型に切った桃をパンの上に並べていき、上から生クリームをたっぷり塗り込...
2017年08月15日

7月パン業界ニュース BEST10

7月パン業界ニュース BEST10
先月のランキングでは惜しまれつつも閉店した下北沢のアンゼリカさんの記事や、先日テレビでも紹介された「すいかパン」の記事などがランクイン!
「月間BEST10」ご覧ください!
2017年08月15日

「リチュエル」が伊勢丹新宿店にオープン、バゲットや惣菜パンなど毎日通いたくなるラインナップ

「リチュエル」が伊勢丹新宿店にオープン、バゲットや惣菜パンなど毎日通いたくなるラインナップ
ヴィエノワズリー専門店「リチュエル(RITUEL)」の限定ブランド「リチュエル ル グラン ド ブレ(RITUEL le grain de blé)」が、2017年8月23日(水)より伊勢丹新宿店にてオープンする。ヴィエノワズリーとは、クロワッサンなど、酵母発酵させたパン生地を焼いた菓子パンの総称。「リチュエル」の...
2017年08月15日

愛知の八事日赤駅に食パン専門店『よいことパン』

愛知の八事日赤駅に食パン専門店『よいことパン』
パン・菓子類の企画開発、販売を行う株式会社ブレッドバスケットは、2017年9月9日(土)、食パン専門店「よいことパン」の新店舗を愛知県・八事日赤にオープンいたします。穏やかな空気と落ち着いた町並み、緑豊かな文教地区で、人々の食生活に深く溶け込み、歳月を...
2017年08月15日