「パン速報BP」パン業界のニュースをチェック

コッペパン専門店「でぶぱん」が2018年6月2日(土)北海道・札幌にオープン。日本最大級のコッペパンのサンドイッチを提供するコッペパン専門店となる。「でぶぱん」では、一般的なコッペパンよりもひと回り大きく、形もずんぐりむっくりとした“おでぶ”なコッペパンを使用。ビックサイズなパンの中に、おかずやスイ...

｢365日｣で日本のパンシーンを席巻した杉窪章匡シェフが新店をオープン。4月19日、新宿・京王百貨店地下食品フロアに登場した「ジュウニブンベーカリー」。電車に乗って遠くまで買いに行かなくても、ターミナルで最先端のパンを買えるようになったのは画期的だ。コンセプトは「再発見」と「熟成」。「十分」以上の...

近年、パンブームが到来している。ハード系のフランスパンや高級食パンなどぜいたくな商品も注目され、人気店には長い行列ができるようになった。話題のパン店のオーナーや専門家にパンづくりのトレンドを聞いた。再開発が進む東京・日比谷の商業ビル１階に、３月下旬、京都発の人気パン店「ル・プチメック」が...

近年ブームになっているコッペパン。その勢いは衰えるどころか、2018年に入ってから神奈川県にも次々に専門店がオープンし、加熱ぶりがうかがえる。どこか素朴で懐かしく、店舗ごとに特色を見せるコッペパンは、もはや庶民派グルメとして定着した感もあるが、さまざ...

松本・島内のパンと焼き菓子の店「BakeShop 粉雪farm」（松本市島内、TEL 0263-40-5090）が5月1日、リニューアルオープンした。メニューの見直しとともに、新たにショーケースを入れ、商品を説明したり薦めたりしながら選んでもらえるようにした。店舗面積は約16坪。イートイン席や犬連れOKの...

東急電鉄大岡山駅より徒歩3分。大岡山北口商店街から脇道に入った住宅街に「itokito」がある。白い外観がかわいらしい、小さなパン店。大人が4～5人入ればいっぱいになってしまうほどの広さだ。そんなこぢんまりと...

最近、工房に入ることは少なくなったね。工房はパンが乾燥しないように夏でもエアコンはつけないから、１時間もいたら服がびしょびしょになる。毎日続けるのは体力的に難しくなっているね。それでも、ほぼ毎日何か用事がある。のんびりし...

今回食べてみて思ったのはパチパチのふわふわ美味しかったです!!!開店記事がすごいページビューだったこともあり、さっそく利用してきました。やはり気になっていたポテチパン。ポテチとパンの組み合わせ……一体どんな味なのか、いざ食べ...

「VIRON」といえば、バゲットを思い浮かべる人が多いはず。フランスの製粉会社、VIRON社の小麦粉「レトロドール」を使った「バゲット・レトロドール」は、渋谷店だけで1日500～600本を焼き上げるほどの人気ぶりだ。この「バゲット・レトロドール」を使った「ジャンボン・フロマージュ」は...

さいたま市の商業施設・ハレノテラス東大宮にベーカリー＆カフェ「パーネデリシア」（見沼区島町、TEL 048-812-8606）がオープンして1カ月がたった。群馬県で1954（昭和29）年に創業し、メロンパン専門店「メロン・ドパーネ」などを展...

閑静な住宅街にたたずむパンのお店「itokito」。サンドイッチと並んで、デニッシュも人気が高い。噛んだらサクサクッと音が響くほどの、生地の軽さが自慢だ。デニッシュ作りのポイントを尋ねると、「生地は20分ほどかけてしっかり焼くことでパリッ、サクッという食感になります。中のクリー...

食パンの極薄スライスに挑戦したのは、千葉県流山市にあるパン屋さん「小倉ベーカリー」のスタッフである、じゅんさん。「食パン薄切り選手権を一人で開催してみた。結果47枚に切れました。自己ベスト更新です！」とその挑戦の記録を写真付きでツイッターに投稿しています。これが1斤の食パンだったなんて！　横からスライスした...

箱根ベーカリー川崎アゼリア店は今年４月から地元の稲毛神社（市川緋佐麿宮司・川崎区宮本町）に「勝栗あんパン」の奉納をしている。毎月15日に30個奉納するという。同店は箱根湯本ホテルのベーカリーが発祥。箱根では以前から箱根神社にパンの奉納を...

編集部が訪問したパン屋さんを紹介！
そのお店のパンのこと、オーナーの想いなどインタビューして聞いてきたことをお届けします！

「おいしいパン屋さんがある街はいい街だ」と、いつかどこかで耳にしたことがありますが、湘南 蔦屋書店から近く、私が都内から引っ越して来て3年になる鎌倉も、まさにそんな街と言えるかもしれません。地元出版社、港の人が手掛けた『かまくらパン』は、鎌倉にある個性豊かなパン屋さんにスポットを当てた雑誌。パンの奥深さを...

ＧＷも終わり、ちょっと寂しい気分になりがちですね。次の祝日までどんだけあるんだろう？なんて考えてしまうと、余計に気分はブルーに・・。たまにはお外の気持ちのいい公園なんかで、ランチでもして気分転換しようかな？そう思う事ありませんか？今回はそんな方にピッタリな、公園のそばに...

京王井の頭線・駒場東大前駅からほど近いパンのお店「Le Ressort」。店内の棚やショーケースに並んでいるパンを見ていると、「このパンはこういうときに食べたい！」と日常のシーンがむくむく浮かんでくる。オリーブやドライトマト入りのフォカッチャはワインとともに、一口サイズの菓子パンは子どものおやつに、バランスの...

ここ数年、ベーカリーでよく見かけるようになり、メディアでも頻繁に取り上げるようになった「塩パン」。一度は食べたことのある人も多いのではないだろうか？発祥は愛媛県八幡浜市にある「パン・メゾン」という、小さな一軒のベーカリーだという。塩パン誕生のきっかけは、夏になるとパンの売り上げが落ちこみがちなことに悩んでいた社長に届いた、息子さん...

フランスのパンの味が楽しめる「VIRON」のショーケースにはカンパーニュやクイニーアマンなど多彩な商品が並ぶ。そのなかでも、ひと際目を引くのが「フーガス・オリーヴ」だ。「フーガス」とは南フランス・プロヴァンス地方に古くから伝わるパンで、木の葉形のユニークな...