「coron(コロン)」グランシェフに 「シニフィアン シニフィエ」の志賀勝栄氏が就任 

8月28日(金)、「coron」赤れんがテラス店 オープン１周年

2012年の開業以来、北海道産小麦100%使用と低温長時間発酵によって独自のパンを生み出し続けてきたベーカリーショップ「coron(コロン)。
現在、「coron」は札幌市内で本店と赤れんがテラス店の2店舗を展開しているが、8月28日(金)の赤れんがテラス店1周年を機に、業界屈指のパン職人であるシニフィアン シニフィエの志賀勝栄氏がグランシェフに就任することになった。
あわせて、これを機にベーカリーショップ「coron」は名称を改めてboulangeriecoron(ブーランジェリー コロン)」となる。


 

グランシェフ 志賀勝栄

小麦粉の美味しさを引き出す「低温長時間発酵」製法のパイオニアであり、独創的なパンづくりで知られる。長らく扱いが難しいとされてきた北海道産小麦の使用法にも精通。2006年、東京都世田谷区にオープンした「シニフィアン シニ ィエ」は、関東のみならず全国から注目を集める人気店。著書多数。 




 

シェフ 高崎真哉

「ユーハイム」に当時在籍の志賀シェフに師事し、パンの製法を習得。「シニフィ アン シニフィエ」に参加後、2012年のcoron開店よりシェフを務める。各店の味 を受け継ぐ若き職人。 



 

【ショップデータ】

boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)
http://www.coron-pan.com

ブーランジェリー コロン 本店

〒060-0032
札幌市中央区北2条東3丁目2-4 prod.23 1F
Tel&Fax.011-221-5566
9:00～18:30(火曜定休/年末年始)
 

ブーランジェリー コロン 赤れんがテラス店

〒060-0002
札幌市中央区北2条西4丁目1 赤れんがテラス 1F
Tel. 011-221-8811
8:00～20:00(不定期) 



北海道産食材の料理×北海道産ワイン
brasserie coron with LE CREUSET
[ブラッスリー コロン ウィズ ル・クルーゼ]
2015年9月、丸井今井札幌本店 大通館3Fにopen
詳細はHPをご参照ください http://brasserie-coron.com