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レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポン第7回　モンディアル・デュ・パン日本代表大澤秀一シェフ / コミ久保田遥の応援講習会・壮行会

レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポンでは、この度、日本代表選考で見事優勝し日本代表としてフランス本大会に出場することになった大澤秀一シェフ

2019年08月08日

売上アップのキーマンはシニア！シニアの心をつかむパン徹底調査　その２

ポイントは・・・・

・食べやすいサイズと形
10㎝×5㎝の長方形で口に入れやすい。

2019年07月31日

売上アップのキーマンはシニア！シニアの心をつかむパン徹底調査

売上アップのキーマンはシニア！シニアの心をつかむパン徹底調査！！今回、ベーカリーパートナー編集部では全国のシニア（60歳以上）2000人に「パンについて」のアンケートを行いました。

2019年07月31日

３年経ってもふっくら　「奇跡のパンの缶詰」の意外な行き先

災害に備えた非常食のバリエーションは年々豊かになり、味や好みでさまざまな商品を選べる時代になっている。だが、昭和のころは非常食...

2019年07月25日

クロレラ工業　パン業界へ新たな「味・食感・色彩」を提案

10月3日（水）より東京ビッグサイトにて開催されるUBMジャパン主催の「食品開発展2018」にクロレラ工業が筑後産クロレラを使用した新たな食品利用を提案します。ブースではクロレラのパウダー商品を使用したパンや麺などの試食、展示を中心に緑あざやかな多種多様のグリーンフーズを体感できます。また今回は初の試みとして“「グリーン」だけではない...

2018年10月01日

［非常時に］「家にある材料×フライパン」でできるパンの作り方

9月6日、北海道で震度7の大規模な地震が発生しました。物流が停止していて、物資が不足している非常事態下では、手に入る材料も限られていると思います。今回は家にある食材とフライパンで作れる「パン」の作り方を紹介します。物流が停止していて、物資が不足している非...

2018年09月17日

macaroniとPan＆が現代版一汁一菜、「365日のパンとスープ」を9月1日よりスタート！

料理サイト「macaroni」を運営する株式会社トラストリッジ（本社：東京都目黒区、代表取締役大場義之）と、冷凍パンの「Pan＆（パンド）」を手掛ける株式会社スタイルブレッド（本社：群馬県桐生市、代表取締役田中知）の 2社は、動画レシピ企画、「365日のパンとスープ」を20...

2018年09月09日

画像認識ＡＩでパンを識別、日立ソリューションズ

日立ソリューションズは2018年8月31日、日本マイクロソフトがパートナー向けに開いたイベントで、人工知能（AI）画像認識システムのデモを披露した。バーコードなどを貼りにくいパンをタブレットで撮影すると、パンの種類を自動判別し、そのパンの商品紹介やアレルギー情報などを...

2018年09月03日

ANA機内食に登場する｢世界初のパン｣の正体

ANAは9月1日から、食物アレルギーのある乗客などに提供する「特別機内食」で、新しいパンを投入する。27品目のアレルゲンに対応するだけでなく、グルテンも含まない、まったく新しい米粉パンだ。提供するのはANAの全路線・全クラスで、希望する場合は搭乗前に予約（日本出発便は出発の24時間前、到着便は48時間前の予約）が...

2018年08月30日

人工知能がお会計、噂のスマートパン屋って？

「味多美（ウェイドゥオメイ）」は、北京だけでも300近い店舗をもつ大手ベーカリー。今夏、Eコマースの巨人といわれるアリババ社と組み、“スマート化”したパン屋をスタートした。その便利さといえばまず会計だ。マシンの前にパンを置くと、人工知能が画像認識し...

2018年08月25日

パンのおいしい香りは「パンの耳」から出ていた！――『パンの科学』

大量生産の食パンや菓子パン。じつは、最新の科学技術のかたまりです。わたしたちに「しあわせな香り」と「おいしい食感」を届けるため、製パンにまつわる研究が続けられています。『パンの科学』（吉野精一・著／講談社・刊）とい...

2018年08月17日

熟成肉×自家製パン×クラフトビールが楽しめる複合型レストランが厚木に誕生！

2018年4月28日、厚木に熟成肉倉庫とベーカリーを併設したレストラン「Bakery＆Beer Butchers(ベーカリーアンドビアブッチャーズ)」がオープン。「ハンドクラフト」をテーマに、各職人による自家製シャルキュトリーや焼き立てパン、さらに厚木市にある醸...

2018年08月14日

パンある生活に新たな価値　アンデルセン社長、戦略語る

パン屋の「アンデルセン」や「リトルマーメイド」を全国展開する、アンデルセン・パン生活文化研究所の沼田二郎社長（５８）に成長の秘密を聞いた。――グループ内のブランドの違いを教えて下さい。「『アンデルセン』は直営店で、全国の百貨店や駅ビルなどにあります。『リトルマーメイド』は、冷凍生地を使って、店舗ごとに焼き立てパンを...

2018年08月13日

シカカレーパンできた高知県香美市名物に高知商高生が開発

高知県香美市のジビエの魅力を伝えようと、高知市の高知商業高校の生徒がシカ肉を使ったカレーライスパンを開発した。「サクッとジューシー、くせになるで！」と自信たっぷりで、11、19の両日に香美市香北町の集落活動センター前で販売する。パンの開発は昨年度、総合マネジメント科の3年生が授業...

2018年08月12日

短大生「パン研」がベーカリー　大津で９日から、県産果物パンも

滋賀短期大（大津市）の菓子・パン研究サークル「ベーカリー塾」は９日から３日間、ベーカリーカフェを同市長等２丁目の菱屋町商店街内のレンタルスペースで開店する。県内産のブルーベリーやナシを使ったパンの販売だけでなく、幅広い世代が楽しめるよう日...

2018年08月11日

東日本と西日本、「パン」の好みにも違い？　それも、味ではなく“切り方”？　メーカーに聞く

うどんの味付けなど、東日本と西日本の食文化の違いについてはたびたび話題になりますが、パンメーカー大手の山崎製パン（東京都千代田区）によると、同社が製造するパンの好みにも、東日本と西日本で違いがあるそうです。一体どんな違...

2018年08月08日

台湾セブン－イレブンがパン屋と融合　ジムに続き他事業との融合店に意欲

統一超商が運営する「台湾セブン－イレブン」は7月26日、台北・信義区にコンビニエンスストアとパン屋を融合した「ベーカリー複合コンセプト店」をオープンした。台湾セブン－イレブンはこの数カ月、スポーツ複合店や無人店舗のオープンなど、今までにはない新しい店舗づくりに力を入れている。今回は、同店を...

2018年08月06日

＜カレー甲子園＞グランプリは福岡第一の「華麗なるパン」

高校生を対象としたアイデアカレーのコンテスト「第３回高校生『下関』カレー甲子園」（東亜大主催）の本選が１日、山口県下関市秋根南町の勝山公民館で開かれた。県内外から応募のあった１１６件のレシピの中から書類選考で選ばれた７件で競われ、福岡市の福岡第一高校チーム（武内勇樹さん、本多浩和さん、志垣真人さん）の「華麗（カレー）なるパン」が...

2018年08月05日

日本のコンビニより劣る？韓国ネットが考える「韓国パン業界の問題点」

2018年7月27日、韓国のインターネット掲示板にこのほど「韓国のパン業界には問題があると思う」と題したスレッドが立ち、ネット上で論争が起こっている。スレッド主は、まず「（韓国のパン屋は）いくつかの有名なパン屋を除けば、日本のコンビニのパンより質が劣る」とバッサリ。韓国のパン業界について「その気になれば、ある程度質を...

2018年08月04日

パン好き親子1,000人の投票で、「子供が喜ぶ動物パン」の日本一を決める大会です。誰でも応募OKですから、皆さま奮ってご参加ください！

子供がこのパンが食べたい！というと買ってしまう親心。子供の心をつかむことができれば単価アップにつながると考えました！製造のみなさん！出番です！

明日7月31日が応募締め切り日となっております！興味をお持ちの方はどうかお忘れになりませんように！

最後まで皆様のご応募をお待ちしております！

2018年07月30日