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表参道にある「パンとエスプレッソと」という一風変わった店名のベーカリーをご存知だろうか？　実は「#パンとエスプレッソと」というハッシュタグは、Instagramで5万9千回以上も投稿されている。日本人の誰もが知るベーカリーチェーンで1～2万回台、食べログ最上位の店で数千回レベルだから、パン屋の店名と...

アートとパンが融合していた。昨年９月、赤坂インターシティーAIRの開業と同時にオープンしたCOURTESY。レディー・ガガの履くヒールレスシューズ（かかとのない靴）を作ったアーティスト舘鼻則孝氏がクリエイティブディレクターを務めるベーカリー兼フレンチレス...

本場のパン作りに学ぼうと、岩手県一関市藤沢町の館ケ森アーク牧場を運営するアーク（一関市）が、ドイツ人のパン職人コリン・アベルさん（２１）をスタッフに迎え入れた。指導を託されたアベルさんはドイツ伝統の技を駆使しながら、日本人の好みに合っ...

レストランやカフェが並び、グルメの中心地と呼ばれるほど有名な南ジャカルタ・クマン地区にベーカリーカフェ「ブロートエンボータ」がある。子ども連れの母親のオアシス的なカフェと話題になっている。「ブロートエンボータ」はオランダ語で「パンとバター」の意味。店はオランダ統治時代からある伝統的なパンを主に使う。イン...

京阪天満橋駅から大川をはさんだ北側にコバトパン工場なるコッペパンの専門店がある。超人気店らしくひっきりなしにパンを求める客の姿が目立つ。このコバトパン工場の系列で、すぐ近くにあるのが「コバト８３６」。こちらはベーグルやサンドイッチの...

グルマンヴィタル一宮店(運営：グルマンマルセ株式会社、所在地：岐阜県不破郡垂井町、代表取締役社長：鈴木 政裕)は、2014年5月29日に一宮市伝法寺にオープン、今年4周年を迎えるにあたってお客様に日頃の感...

おしゃれな女の子が集まるおいしいパン屋さん「The Little BAKERY Tokyo（ザ リトル ベーカリー トーキョウ）」。原宿 キャットストリートの裏手にあるこちらのお店は、大人気のハンバーガーショップ「THE GREAT BURGER（ザ グレート バーガー）」や、ふわふわドーナツのカフェ「GOOD TOWN DOUGHNUTS（グッド タウン ドーナツ）」と3...

人気のサンドイッチ専門店「ダイヤ製パン」などを営む「クックハウス」（本社：大阪市生野区）が、シフォンケーキ専門店１号店を「阪神梅田本店」（大阪市北区）に４月２２日オープン。９種のシフォンが１人用サイズでそろい、おやつ、手土産に...

GORGEという新しい店ができたと聞いて､横浜の反町までやってきた｡Google Mapが指し示す交差点の角にあるのは「オグラベーカリー」という看板を掲げた昭和風の古めかしい店。あれ？　と思いながら中に入ると、木を使ったカウンターに、ハード系と、おかず系のパン、おやつ...

高知県西部のご当地パン「羊羹ようかんぱん」が東京などで人気を広げている。製造元の「菱田ベーカリー」（高知県宿毛市）は、２０２０年度までに年間の出荷数を１００万個に倍増させる計画だ。溶かした羊羹で表面をコーティングしたこしあん入りのあんパン。戦後から同県西部や愛媛県南部の一部で＜ソウルフード＞として親しま...

「シニフィアン シニフィエ」とは、哲学者、フェルディナン・ド・ソシュールの「意味するもの、意味されるもの」という意味。同店が世田谷の三宿に2006年にオープンすると、たちまち人気になりました。志賀：パンはどんどんリッチにしていくと、バケ...

ぷっくりとした細長い楕円形のコッペパンはどこか懐かしい風貌。ランチタイムにもちょっとひと息のおやつタイムにもぴったりのコッペパンサンドを東京・外神田で見つけました！オーダーするとその場でクリームや具を挟んでくれるスタイルは...

紀ノ国屋は6月1日、等々力店（東京都世田谷区）を改装する。今回、店内で焼き上げる「デュヌ・ラルテ」の焼き立てパン、お弁当やデリなどの惣菜も充実させ、日常の特別な食卓を提案する。「デュヌ・ラルテ」は、東京・南青山に2000年創業。パンに使う小麦、塩、バター、牛乳など高品質な...

つくばにある、千年一日珈琲焙煎所の大坪さんが言ってたんです。「ブロートツァイトのパンは、食べるたびに首をかしげちゃうんですよね」って……。実は、私もなんです。私も、ここのパンを食べるたびに首をかしげています。しかも、どのパンを食べても。

パン店経営のマサベーカリー（岡山市東区可知）は、岡山大農学部の農場で栽培された野菜を使ったパンの販売を、直営店「空とパンとハンモック」（同市北区大和町）で始めた。同店は農学部のある津島キャンパス（同津島中）の近くに立地。地域に密着し...

障害者がパンの製造販売や接客を手掛けるカフェ＆ショップ「ふらっと」が５月７日、京都市伏見区醍醐辰巳町にオープンする。職人の指導を受けて作る約５０種類の本格的なパンが特長で、「ふらっと誰でも気軽に立ち寄ってもらえる場所にしたい」という。障害者の就労支援に取り...

新橋ベーカリー 新堀店（洋食/三田）｜食パン半斤の中に、ケチャップライスをぎゅぎゅっと詰め込んだハンバーグドリア。付け合わせのポテサラとスパゲッティもたっぷり。パン食べ放題付き！炭水化物の異種格闘技ランチ その上、お...

東京のパンの重心が、どんどん東に移動している。これまで、話題のベーカリーといえば東京の西側に多かったが、最近は東側に開店が相次ぐ。昨年開店したパンタレイもそのひとつ。清澄白河といえばかつての深川。下町情緒あふれる深川めしや佃煮屋にまぎ...

ビジネスの中心地であり、流行発信地でもある港区。そこで愛されてきた老舗の名物パンから最新ベーカリーの挑戦を、パンライターであり「パンラボ」を主宰する池田浩明氏が読み解く。ふっくら香ばしいパンのケーススタディ、またはパンの豆知識...