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鳥のさえずり、風の音、季節を表す木々の色。自然の営みが五感に響く山里に、パンを焼く煙が上がる。種子島出身の並河（なびか）真知子さんはこの地が気に入り移住。数年かけて、住まいや工房を自分たちの手で造った。パン焼きに使うレンガの窯も手造り。“もっとおいしいもの”を追求し、窯焼きに...

2016年3月25日（金）、東京都・JR新宿駅新南口にオープンする新しい商業施設「NEWoMan」に、ブランジュリー『ル パン ドゥ ジョエル・ロブション』、カフェ『ル カフェ ドゥ ジョエル･ロブション』が2店舗同時オープンします。監修を手掛けるのは、史上最短でミシュランの三ツ星を獲得した...

神戸・北野の人気パン屋さんが、ハート形のパンを作り、売り上げの一部を東日本大震災の被災者に寄付する活動を続けている。阪神・淡路大震災の被災地でパン作りをしてきた職人として、息の長い支援にこだわる。その名も「ハートブレッドプロジェクト」。推進者の一人、西川功晃（たかあき）さん（５２）は、北野で「サ・マーシュ」を経営。米粉を使った...

山口・小郡パン店「BRELIC（ブレリック）」がオープンして1カ月がたった。2月5日、住宅街の一角の元ケーキ店「リブラブキッチン」跡にオープンした同店。約13坪の店内で提供するのは、ライ麦から起こした液体天然酵母を使い、16時間以上低温発酵させて...

ベーカリー＆カフェ「ジャン・フランソワ 横浜ポルタ店」では、これからのバレンタイン時期にピッタリな『ジャン・フランソワのバレンタインフェア』を２月７日（日）～２月１４日（日）の期間限定で実施いたします。シェフ渾身のとっておきのお洒落でスイートなパンを...

パンのくま小屋（秦野市今泉３２３の11）店主の秋保真紀（まさのり）さん（45）が１月20日、母校の市立南小学校（今泉６９９）で「パン作り教室」の講師を務めた。企画したのは同校の５年５組。同クラスは総合の授業テーマを『つながり～未来の自分と...

伊豆市湯ケ島の足立恵太さん（３２）、美保さん（２７）夫妻がこのほど、自宅にフランス・パリのパン屋をイメージした店「ブーランジェリー・パティスリー・アダチ」を開いた。修業したパリで得た技術を生かし、「本場フランスのパンに限りなく近い味を伊豆で...

甘いチョコとサクサクのクロワッサン、どちらもとっても魅力的。チョコレートが真ん中に入ったクロワッサンや、生地にチョコレートが織り込まれたクロワッサンはよく見かけるけれど、バンデロール（静岡県沼津市）が発売している「チョコクロワッパン」はひと味もふた味も違う。頭はサクサククロワッサン生地、おしりはふんわり食パン生地。その間にチョコカスターと...

静岡県浜松市が餃子の街であることは誰もが知るところであるが、なんと「餃子パン」(税込150円)なるものまで存在すると聞くと、「えっ!? 」と驚く人も多いのではないだろうか。作っているのは、静岡県掛川市に本店を置く焼きたてパンの店「パンの郷(さと)」。県産の食材を使用したパンや焼菓子が...

リンカフェ（群馬）まちがえて民家の庭先に突っ込んだのだと思った。幹線道路を折れ、細い道をたどり、ついには舗装さえなくなっていた。ナビの案内が終了を告げ、私は車を停めたが、パン屋らしきものは見えない。目を凝らす。そのとき、庭だと思っていたところ...

埼玉県行田市にあるパン屋「翠玉堂」は何かがおかしい。なんでもかんでもパンに挟んでは新商品を開発し、Twitterに投稿しているのだ。お正月にはおせち料理をパンに挟んだ「おせちパン」を作り、年末には年越しそばをパンに挟んで「年越しそばパン」を作る。季節のイベント時期以外...

京都のパン店「志津屋」で現在、節分限定のパンを販売している。同店では2012年から、食パンの新しい食べ方の提案として、節分に食べられる「恵方巻き」にちなんだパンを販売し、鬼や福のパンも提供している。今年は新たに「オニは～外ッ！！青鬼」が登場。抹茶のチョコレートの...

「くりーむパン」の八天堂（広島県三島市）は、１月22日から２月29日までの期間限定で、台北駅地下１階の誠品站前（駅前）店内に売場を開設した。カスタードや小倉、抹茶など７種類を日本から直送し販売する。価格は一つ80元（約283円）。八天堂は現在日本に23店舗...

パンは、小麦粉・水・バター・砂糖・卵・食塩・パン酵母で作られていることはよく知られていますが、ではその味はどのようにして決まっていくのでしょうか。パンのうま味を左右するのは、材料の中で最も使用量が多い小麦粉であることは間違いありません。昔からわたしたち日本人は米食文化で育って...

長野県・軽井沢町に程近い上信越自動車道・東部湯の丸サービスエリア(SA)上り線。地元・長門牧場のソフトクリームや、話題のえのき氷を使ったホットドッグなど、レアなグルメが多数存在する。なかでも注目なのが、ここでしか買えないワンハンドフード...

パンの缶詰で知られる那須塩原市の「パン・アキモト」の秋元義彦社長（６２）が、南太平洋の島しょ国バヌアツの首都ポートビラで、ボールドウィン・ジェイコブソン・ロンズデール大統領から、昨年三月のサイクロン被害への支援に対し感謝の言葉を受けた。同社はパンの缶詰一万缶（二万食分）を日本国際飢餓対策機構（ＪＩＦＨ）＝大阪府八尾市＝を通じて...

銚子の魚を使った新名物「銚子フィッシャーマンズバーガー」が２６日、銚子市新生町のパン店「サントノーレ」で発売された。銚子漁港で水揚げされたサバをすりつぶし、みじん切りのタマネギなどと混ぜて揚げたパテを使用。これに地元産キャベツや、市内の醤油しょうゆ会社が...

ラトリエ・ドゥ・プレジール（東京）ラトリエ・ドゥ・プレジールの田中祐治さんは30種類もの発酵種を自家培養し、それらを組み合わせてパンを作る。画家がパレットの絵具を使って絵を描くように、音楽家が五線譜に音を並べていくように、さまざまな酵母や乳酸菌が発するフレーバーでハーモニーを作り出す。彼のパンを食べることは...

株式会社おかやま工房（本社・岡山県、代表取締役社長・河上祐隆<カワカミ ツネタカ>）は、2016年3月よりロサンゼルスで初となるベーカリー開業支援希望者の研修を開始いたします。日本唯一であるハラルベーカリーや、5日間の研修でベーカリーを...