「パン速報BP」パン業界のニュースをチェック

大手コンビニや飲食チェーンが営業時間の短縮を検討する中、長年24時間営業に取り組む老舗商店がある。人手不足、働き方改革が進むなか、大手と比較すれば少ないマンパワーで運営していることは間違いないが、なぜ24時間営業を続けられ、どこに続ける理由があるのだろう。話を聞くべく訪れたのが、東京江東区・東陽町にあるベーカリー「モンシェール」。高級デニッシュ食パンの老舗として知ら...

最先端シェフ、杉窪章匡。2013年末、厳選した国産材料だけを使用するベーカリー「365日」をオープン。イノベーティブなパンが、あらゆる雑誌のパン特集で巻頭を飾るなどシーンを席巻、オーガニック・地産地消へとパン業界の時計を一挙に進めた。杉窪シェフの次の一手が...

パン製造販売会社グルマンマルセ（岐阜県垂井町宮代）が正月に家族で楽しんでもらおうと、「福笑いパン」の予約販売を始めた。縦約３０センチ、横約２５センチの土台となる顔を中心に９個のパンでできている。顔はブリオッシュ生地、髪や眉毛はココアパウダーを入れたクッキー生地、頰や唇はストロベリ...

クオリティの高いチーズやパンなどを新たに開発、生産することにより、働く障害者の工賃向上を実現しようと、新工場「ｎｏｎｏｎａ（ののな）ファクトリー」が鳥取市に設けられ、開所式が開かれた。新工場は、日本財団と鳥取県が共同で進める地方創生プロジェクトの...

パン専門コミュニティサイト「パンスタ」はこのほど、「パン・オブ・ザ・イヤー2017」を発表し、パンマニアが今年最も注目したパン7種を選出した。パンに関する投稿・いいね!・アクセス数、パンスタ編集部の日々の食べ歩き活動などを元に、今年最も...

コメダ珈琲店で有名な「コメダ」が、テイクアウトのコッペパン専門店・コメダ謹製「やわらかシロコッペ」を大丸京都店に2017年12月13日(水)から期間限定でオープンします！懐かしくて新しい、自慢のオリジナルコッペ...

先月に続き、全パン好きさんにお知らせしたい注目店をご紹介します。東日本橋に突如ひっそり（？）現れたビーバー印のパン屋さん。どんなお店かといいますと……。都営新宿線の馬喰横山駅から歩いて3、4分ほど。先月21日、オフィス街の一角にオープンした13坪の小さなパン屋さんが「ビーバーブレッド」。ウェブサイトを...

株式会社おかやま工房（本社・岡山県、代表取締役社長・河上祐隆）は、ベーカリー「La Sylphide（ラ・シルフィード）」を、リエゾンプロジェクトとしてプロデュースし、2017年12月13日(水)に埼玉県坂戸市にオープンいたします。「La Sylphide（ラ・シルフィード）」は以前よりパン教室を開催しており、作ったパンを販売して...

株式会社レーサム（東京都千代田区霞が関3-2-1、以下レーサム）が、2018年3月24日（土）フランス・パリにある「リベルテ・ラ・パティスリー・ブーランジェリー（LIBERTÉ LA PÂTISSERIE BOULANGERIE）」（以下リベルテ）の世界展開1号店を東京都･吉祥寺にオープンします。

クリームやあんこ、チョコレートなどの甘味から、ポテトサラダ、スパゲティ、コンビーフなどの総菜まで、バラエティーに富んだ具材を挟んで食べるコッペパンを扱う店が、ここ数年首都圏で次々と登場しブームになっている。「月刊アベチアキ」は、８月に神奈川県...

最近よく見かけるようになった「パンの缶詰」。開発したのは那須塩原市にあるパン・アキモトだ。地元のホテルや旅館に普通のパンを納める一方で、1996年に缶詰を発売。2004年の新潟県中越地震で知名度を高めた。3年の長期保存が...

今回は、北海道にある「満寿屋商店」の東京本店をご紹介したいと思います。北海道帯広で1950年に創業した老舗パン屋さんで、今年でなんと67周年を迎えます。北海道では6店舗を構え、2016年には東京都内にお店をオープンさせました。ちなみに東京本店は11月にリニューアルオープンしています。お店の最寄駅は都立大学駅。駅から徒歩...

沖縄離島巡りを3日間楽しんだのち、最終日に本島観光。天気予報が雨だったので自然の風景を巡るツアーをキャンセルし、ベタですが美ら海水族館へ予定変更と決めたのが前日。しかーし、朝起きたら快晴で、嬉しいような残念なような複...

東京・目黒の碑文谷にあるパンとコーヒーのお店「サンチノ」。“チョココロネの一番おいしいところを切り取った”パン「ブラックホール」がとってもおいしい！東京・目黒の碑文谷にあるパンとコーヒーのお店「サンチノ」。“温故知新”がテーマのレトロで懐かしい、でもどこか新しいパンが魅力です。代々木八幡の人気ベーカリー「365日」のシェフが...

北浦和東口にあるパン店「エトアール」（さいたま市浦和区北浦和、TEL 048-831-2055）が12月9日に4周年を迎えた。店主の西岡東輝さんが、ドイツ人の製パンマイスターから教わった知識と技術を生かして作るハード系パンや菓子パン、総...

急な仕事で名古屋に一泊することになりました。ミッションももちろんですが、限られた時間でどれだけウマイものを食べるかも重要なわけです。直前までバタバタしていたので十分なリサーチ時間が取れず、新幹線内でinstagramに検索をかけて写真をひたすらスクロール。そこで目を引いたのが美味しそうな厚切りの小倉トーストだったのです。自分が...

fumoto＝山の麓（ふもと）。代官山の懐に抱かれた緑豊かな大磯の邸宅街にある、ナチュラルな素材にこだわったパン屋。素材は裏切らない。必ず食べ手の印象に爪痕を残す。fumotoバゲットの場合、皮。食べた瞬間、鼻腔（びこう）まで一気通貫する華々しい香ばしさ。てっぺんのおこげのところは濃厚に、スパイシーな刺激をともなって。側面の焦げてないところはバターのような甘さとして。ちぎった一片を口に放り込めば、ふさふさ...

渥美農業高校（田原市）とベーカリーショップ「ベルブレッド」（豊橋市曙町）は、コラボ企画でミニトマトを使ったパンを開発し、14日から同店で販売を始めた。校内で生徒が育てたミニトマトでパンを作れないかと、学校側が店に協力を依頼。農業機械部の部員らで...

1軒目は湯河原にある名店「ブレッド＆サーカス」へ。こちらへは何度も伺っているので改めて記事を書く予定ですが、今回は岡田さんがNO.1と推す伊豆の「ブーランジェリー パティスリー アダチ」で出会った感動的な...