第27 回 カリフォルニア･レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト 長く愛されるアイデア溢れるパンを大募集！
2019年02月13日
応募締切:
4 月22 日(月)
入賞者はカリフォルニア･レーズンの故郷、フレズノへの研修旅行へご招待！
カリフォルニア･レーズン協会は、製パンに携わるプロフェッショナルな技術者を対象に、「第27 回
カリフォルニア･レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」を開催、現在、お店の看板・定番と
なり長く愛されるレーズンパン作品を募集しています。
募集部門は、「ホールセール／コンビニエンス製品部門」（工場生産ラインで製造、完全包装し、
卸で販売するパン）と、「フレッシュ／インストア／リテール製品部門」（ベイクオフやオールスクラッチ
などで生産し、無包装で販売するパン）の計2 部門です。
応募締切は、4 月22 日（月･当日消印有効）。募集要項に沿って、所定の応募用紙にてご応募
いただきます。募集要項、および応募用紙についてはコンテスト事務局（FAX: 03-6256-9776/
E-mail: contest@raisins-jp.org）までお問い合わせください。また、カリフォルニア･レーズン協会の
ウェブサイトからもダウンロードができます（www.raisins-jp.org）。なお、2 月20 日(水)～23 日(土)に
幕張メッセ（千葉県） で開催される、「2019 モバックショウ（第26 回国際製パン製菓関連
産業展）」の協会出展ブース（小間番号814）においても、募集要項ならびに応募用紙を無料
配布致します。
最終審査は、レシピと作品写真による書類審査を通過したファイナリストにて、6 月14 日(金)･
15 日(土)に実施します。実技、試食、プレゼンテーションの審査を経て、「ホールセール／コンビニ
エンス製品部門」、「フレッシュ／インストア／リテール製品部門」の2 部門から「カリフォルニア･
レーズン大賞」（各部門1 名、計2 名）を含む、計10 名の入賞者が選ばれます。入賞者には、
カリフォルニア･レーズンの故郷、フレズノへの研修旅行（2019 年秋実施予定）が贈られます。
当コンテストの入賞作品はコンテスト後に商品化され、消費者にその美味しさを届けています。
前回の第26 回コンテスト入賞作品も次々に商品化され、受賞作品名や協会ロゴマークを付した
パッケージの使用や、リテールベーカリーの店頭では同様のPOP 展開をして販売されています。
また、毎年春に開催する「カリフォルニア･レーズン キャンペーン」対象商品として販売される
作品も増えてきました。発売以降、定番商品となり数年以上にわたるロングセラー作品もあり、
当コンテストを機に生まれたレーズンパンは多くの消費者に愛されています。
カリフォルニア･レーズン協会は、製パン素材として多くの製品に使用されているカリフォルニア･
レーズンの可能性をさらに引き出し、毎日でも食べたくなるロングセラーとなる魅力あふれる作品の
応募をお待ちしております。
第27 回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト
作品募集要項
《募集部門》 1. ホールセール／コンビニエンス製品部門
規定：工場生産ラインで製造､完全包装し､卸で販売するパン
2. フレッシュ／インストア／リテール製品部門
規定：ベイクオフやオールスクラッチなどで生産し､無包装で販売するパン
《応募資格》 1. 日本国内でのパンの製造販売に携わるプロフェッショナルな方(国籍不問)
鉄人大賞を含む歴代入賞者も応募できるが､審査基準が異なる(得点ハンディキャップ)
2. 材料や機械メーカーの製パン開発担当者は応募可能
3. パン技術者育成機関関連､製パンコンサルタントの方は応募不可
4. 作品応募に際しては､所属会社､または店舗の事前承諾が必要
5. 応募作品は､応募者自身が開発した作品とし､作品製作は応募者自身で行うこと
6. 受賞した作品は､期間にかかわらず､必ず商品化して販売すること
7. 商品化､および商品提案して販売することが前提のため､第三者が再現できるものとする
《応募作品規定》
1. カリフォルニア産レーズンを､粉100％に対し25％以上配合した作品(他国産のレーズンは使用不可)
2. カリフォルニア･レーズンペーストは､上記の25％に含まれる
3. カリフォルニア･レーズン濃縮果汁(コンセントレート)は使用できるが､上記25％には含まれない
4. 作品は､小麦やライ麦などの穀物類の粉に水や酵母､塩､油脂などを加えて作った生地を､発酵後に
焼成した食品＝「パン」、または「クイックブレッド」とする
5. 本年度より、蒸しパン、マフィン、スコーン製品などに用いられる、ベーキングパウダーを使用
した作品についても応募が可能(ベーキングソーダ＝重曹の使用は不可)
6. ただし、プレミックス粉を使用した作品は応募不可
7. 今後発売予定の未発表作品とする
8. 作品は､作業1 日目2 時間､作業2 日目5 時間の合計7 時間以内に､計量･仕込み･発酵･焼成･仕上げを
して完成できること｡上記時間以外の作業は一切禁止とするが､計量済み材料の持ち込みは可能
9. 使用する全材料は公開できるものとし､ブランド名ではなく材料本来の一般名称を記載すること
10. カリフォルニア･レーズンや他の食材の漬け込み､ライ麦､グラハム粉､オートミール等の前処理､
また発酵種を使用した場合は､材料､工程(作り方)､完成に要する時間(時間)を必ず記入すること｡
未記入の場合は､持ち込みを一切禁止とする
11. 作品の生産方法を明記すること(工場ライン生産/ベイクオフ/オールスクラッチ/その他から選択)
12. 作品は､応募後に使用材料と数量､作品形状について､特例を除いて変更できない(例:焼型不足など)
13. 外観写真は販売形態1 単位の作品数を撮影したものとし､内層写真は作品を1/2 にカットした写真
14. 写真は､華美な装飾､包装､社名･店舗名･ブランド名が判明するものが写り込んだ場合は､審査対象外
15. ひとつの作品で複数部門への応募は不可とし､応募作品数は部門にかかわらず､ひとり3 作品まで
16. 審査内容は非公開とし､審査内容に関する問い合わせには一切回答しない
※ 応募された作品レシピは返却しません
※ 入賞作品レシピは､カリフォルニア･レーズン協会に帰属し､印刷物やウェブサイト､SNS で公開します
《応募方法》
規定応募用紙に､必要事項をすべて正確にご記入の上､指定された応募作品の写真2 枚を貼り､郵送で
下記コンテスト事務局までご送付ください｡複数作品を応募する場合、規定応募用紙はコピーして使用
するか、カリフォルニア･レーズン協会の公式ウェブサイトからダウンロードしてください。規定応募
用紙の郵送をご希望の方は、コンテスト事務局までFAX またはE-mail でご依頼ください。なお、
お電話でのご依頼は受け付けておりません。
《応募締切》 2019 年4 月22 日(月) 当日消印有効
《審査･発表》
■ 第一次審査 レシピと作品写真による書類審査(2018 年5 月下旬に実施予定)
■ 最終審査 一次審査通過者による作品製作とプレゼンテーション、および試食審査
日程: 2019 年6 月14 日(金)､15 日(土) / 会場: 一般社団法人日本パン技術研究所
■ 結果発表 審査後､発表･表彰: 2019 年6 月15 日(土) / 会場: ホテルイースト21 東京(東陽町)
《賞》 カリフォルニア･レーズン大賞2 名(各部門より１名)を含む計10 名
※ 入賞者には､入賞楯と､米国カリフォルニア州への研修旅行を贈呈
《応募／お問い合わせ先》
カリフォルニア･レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト事務局
㈱ジェイブレイン内 担当: 竹内
〒101-0061 東京都千代田区神田三崎町3-2-15 ORIENT BLD. No.68
TEL: 03-6256-9778 FAX: 03-6256-9776 E-mail: contest@raisins-jp.org
■主 催 カリフォルニア･レーズン協会
■後 援 アメリカ大使館
■協 賛 一般社団法人日本パン工業会 全日本パン協同組合連合会
このリリースに関するお問い合わせ先
ベーカリーコンテスト PR 担当: ㈱KNM 担当: 芹澤
TEL: 080-4198-5655 E-mail: serizawa@knmk.co.jp
4 月22 日(月)
入賞者はカリフォルニア･レーズンの故郷、フレズノへの研修旅行へご招待！
カリフォルニア･レーズン協会は、製パンに携わるプロフェッショナルな技術者を対象に、「第27 回
カリフォルニア･レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」を開催、現在、お店の看板・定番と
なり長く愛されるレーズンパン作品を募集しています。
募集部門は、「ホールセール／コンビニエンス製品部門」（工場生産ラインで製造、完全包装し、
卸で販売するパン）と、「フレッシュ／インストア／リテール製品部門」（ベイクオフやオールスクラッチ
などで生産し、無包装で販売するパン）の計2 部門です。
応募締切は、4 月22 日（月･当日消印有効）。募集要項に沿って、所定の応募用紙にてご応募
いただきます。募集要項、および応募用紙についてはコンテスト事務局（FAX: 03-6256-9776/
E-mail: contest@raisins-jp.org）までお問い合わせください。また、カリフォルニア･レーズン協会の
ウェブサイトからもダウンロードができます（www.raisins-jp.org）。なお、2 月20 日(水)～23 日(土)に
幕張メッセ（千葉県） で開催される、「2019 モバックショウ（第26 回国際製パン製菓関連
産業展）」の協会出展ブース（小間番号814）においても、募集要項ならびに応募用紙を無料
配布致します。
最終審査は、レシピと作品写真による書類審査を通過したファイナリストにて、6 月14 日(金)･
15 日(土)に実施します。実技、試食、プレゼンテーションの審査を経て、「ホールセール／コンビニ
エンス製品部門」、「フレッシュ／インストア／リテール製品部門」の2 部門から「カリフォルニア･
レーズン大賞」（各部門1 名、計2 名）を含む、計10 名の入賞者が選ばれます。入賞者には、
カリフォルニア･レーズンの故郷、フレズノへの研修旅行（2019 年秋実施予定）が贈られます。
当コンテストの入賞作品はコンテスト後に商品化され、消費者にその美味しさを届けています。
前回の第26 回コンテスト入賞作品も次々に商品化され、受賞作品名や協会ロゴマークを付した
パッケージの使用や、リテールベーカリーの店頭では同様のPOP 展開をして販売されています。
また、毎年春に開催する「カリフォルニア･レーズン キャンペーン」対象商品として販売される
作品も増えてきました。発売以降、定番商品となり数年以上にわたるロングセラー作品もあり、
当コンテストを機に生まれたレーズンパンは多くの消費者に愛されています。
カリフォルニア･レーズン協会は、製パン素材として多くの製品に使用されているカリフォルニア･
レーズンの可能性をさらに引き出し、毎日でも食べたくなるロングセラーとなる魅力あふれる作品の
応募をお待ちしております。
第27 回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト
作品募集要項
《募集部門》 1. ホールセール／コンビニエンス製品部門
規定：工場生産ラインで製造､完全包装し､卸で販売するパン
2. フレッシュ／インストア／リテール製品部門
規定：ベイクオフやオールスクラッチなどで生産し､無包装で販売するパン
《応募資格》 1. 日本国内でのパンの製造販売に携わるプロフェッショナルな方(国籍不問)
鉄人大賞を含む歴代入賞者も応募できるが､審査基準が異なる(得点ハンディキャップ)
2. 材料や機械メーカーの製パン開発担当者は応募可能
3. パン技術者育成機関関連､製パンコンサルタントの方は応募不可
4. 作品応募に際しては､所属会社､または店舗の事前承諾が必要
5. 応募作品は､応募者自身が開発した作品とし､作品製作は応募者自身で行うこと
6. 受賞した作品は､期間にかかわらず､必ず商品化して販売すること
7. 商品化､および商品提案して販売することが前提のため､第三者が再現できるものとする
《応募作品規定》
1. カリフォルニア産レーズンを､粉100％に対し25％以上配合した作品(他国産のレーズンは使用不可)
2. カリフォルニア･レーズンペーストは､上記の25％に含まれる
3. カリフォルニア･レーズン濃縮果汁(コンセントレート)は使用できるが､上記25％には含まれない
4. 作品は､小麦やライ麦などの穀物類の粉に水や酵母､塩､油脂などを加えて作った生地を､発酵後に
焼成した食品＝「パン」、または「クイックブレッド」とする
5. 本年度より、蒸しパン、マフィン、スコーン製品などに用いられる、ベーキングパウダーを使用
した作品についても応募が可能(ベーキングソーダ＝重曹の使用は不可)
6. ただし、プレミックス粉を使用した作品は応募不可
7. 今後発売予定の未発表作品とする
8. 作品は､作業1 日目2 時間､作業2 日目5 時間の合計7 時間以内に､計量･仕込み･発酵･焼成･仕上げを
して完成できること｡上記時間以外の作業は一切禁止とするが､計量済み材料の持ち込みは可能
9. 使用する全材料は公開できるものとし､ブランド名ではなく材料本来の一般名称を記載すること
10. カリフォルニア･レーズンや他の食材の漬け込み､ライ麦､グラハム粉､オートミール等の前処理､
また発酵種を使用した場合は､材料､工程(作り方)､完成に要する時間(時間)を必ず記入すること｡
未記入の場合は､持ち込みを一切禁止とする
11. 作品の生産方法を明記すること(工場ライン生産/ベイクオフ/オールスクラッチ/その他から選択)
12. 作品は､応募後に使用材料と数量､作品形状について､特例を除いて変更できない(例:焼型不足など)
13. 外観写真は販売形態1 単位の作品数を撮影したものとし､内層写真は作品を1/2 にカットした写真
14. 写真は､華美な装飾､包装､社名･店舗名･ブランド名が判明するものが写り込んだ場合は､審査対象外
15. ひとつの作品で複数部門への応募は不可とし､応募作品数は部門にかかわらず､ひとり3 作品まで
16. 審査内容は非公開とし､審査内容に関する問い合わせには一切回答しない
※ 応募された作品レシピは返却しません
※ 入賞作品レシピは､カリフォルニア･レーズン協会に帰属し､印刷物やウェブサイト､SNS で公開します
《応募方法》
規定応募用紙に､必要事項をすべて正確にご記入の上､指定された応募作品の写真2 枚を貼り､郵送で
下記コンテスト事務局までご送付ください｡複数作品を応募する場合、規定応募用紙はコピーして使用
するか、カリフォルニア･レーズン協会の公式ウェブサイトからダウンロードしてください。規定応募
用紙の郵送をご希望の方は、コンテスト事務局までFAX またはE-mail でご依頼ください。なお、
お電話でのご依頼は受け付けておりません。
《応募締切》 2019 年4 月22 日(月) 当日消印有効
《審査･発表》
■ 第一次審査 レシピと作品写真による書類審査(2018 年5 月下旬に実施予定)
■ 最終審査 一次審査通過者による作品製作とプレゼンテーション、および試食審査
日程: 2019 年6 月14 日(金)､15 日(土) / 会場: 一般社団法人日本パン技術研究所
■ 結果発表 審査後､発表･表彰: 2019 年6 月15 日(土) / 会場: ホテルイースト21 東京(東陽町)
《賞》 カリフォルニア･レーズン大賞2 名(各部門より１名)を含む計10 名
※ 入賞者には､入賞楯と､米国カリフォルニア州への研修旅行を贈呈
《応募／お問い合わせ先》
カリフォルニア･レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト事務局
㈱ジェイブレイン内 担当: 竹内
〒101-0061 東京都千代田区神田三崎町3-2-15 ORIENT BLD. No.68
TEL: 03-6256-9778 FAX: 03-6256-9776 E-mail: contest@raisins-jp.org
■主 催 カリフォルニア･レーズン協会
■後 援 アメリカ大使館
■協 賛 一般社団法人日本パン工業会 全日本パン協同組合連合会
このリリースに関するお問い合わせ先
ベーカリーコンテスト PR 担当: ㈱KNM 担当: 芹澤
TEL: 080-4198-5655 E-mail: serizawa@knmk.co.jp
