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必見!伊原 靖友シェフ(Zopf)×古田 高浩(グローアップ)コラボセミナー開催!

2015年04月09日


伊原 靖友シェフ(Zopf)×古田 高浩(グローアップ)

コラボセミナー開催!







日本アンバサドール協会は『パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」特別企画』として2015年4月16日(木)15:30~デザート・スイーツ&ドリンク展内にてセミナーを開催する。
セミナーの内容は「ベーカリー経営は消費者が嫌がる悪いところや失敗例を取り除くと安定する」です。
詳細、講師については下記をご覧ください。

 

セミナー詳細

【日 時】 2015/4/16 15:30~16:15
【展示会名】 第18回 ファベックス2015
【開催場所】 東京ビッグサイト(東京国際展示場)
  東2ホール 特設会場
【講演内容】 ベーカリー経営は消費者が嫌がる悪いところや失敗例を取り除くと安定する
【講 師】 伊原 靖友シェフ(Zopf)×古田 高浩(グローアップ)
【対 象】 展示会の来場者
【申込方法】  とくになし(開始時間迄に特設会場にきて下さい)
【料 金】 無料




 

アンバサドール協会とは


伝統アルチザナル(手作り・職人の)パンの擁護と促進(奨励)とフランスと海外におけるガストロノミー(美食術、美食学)と栄養の価値を広げることを目的とする協会です。
本協会は、世界十数カ国に広がりで日本では、日本アンバサドール協会が目的の遂行を担っています。 


▲アンバサドール協会が主催する「モンディアル・デュ・パン」日本代表選考会 表彰式



 

伊原 靖友氏


日本アンバサドール協会 理事
㈱ZOPF 代表取締役 オーナーシェフ




▲伊原 靖友シェフ


伊原は1店舗で年商3億円を超える「ZOPF」のオーナーシェフとして業界内外より非常に高く評価されています。
先日、第24回 優良経営食料品小売店等表彰では最高賞の「農林水産大臣賞」を受賞。
また、高い指導力により多くの優秀な職人も排出し、先日開催されましたベーカリージャパンカップの食パン部門で優勝の農林水産大臣賞を受賞した木輪(キリン)の芳野シェフもZOPFのご出身です。そして、今年9月に行われるパンの世界大会「第5回モンディアル・デュ・パン」の日本代表のアシスタントとして選ばれました篠原選手も、現在ZOPFで働いていらっしゃるスタッフです。
このように技術力・経営力・指導力と3拍子そろった日本を代表するパン職人です。



▲伊原氏が経営する「Backstube Zopf」

古田 高浩氏

日本アンバサドール協会 事務局長
㈱グローアップの代表取締役

ベーカリーパートナーの発行人




▲古田 高浩氏


2004年に独立し㈱グローアップの代表取締役に就任。「製パン製菓を強く活気ある業界に」を企業理念にメディア部門・業界貢献部門・店舗支援部 門を展開し業界の活性化にチャレンジ。メディア部門は、ほぼパン業界全てに送付される業界誌「ベーカリーパートナー」を発行。業界貢献部門ではパ ンの世界大会であるモンディアルデュパンの日本代表選考会や講習会等の企画、運営を実施。店舗支援部門では製パン製菓業界で2000店舗程度の導 入実績あります。



▲古田氏が発行人である「ベーカリーパートナー」の4月20日発行の最新号