「パン速報BP」パン業界のニュースをチェック

生活家電メーカー「バルミューダ」（代表：寺尾玄）が、日替わりで京都の人気ベーカリーのパンを「リベイク（焼きなおし）」する期間限定ショップをオープン。京都・烏丸で１１月２日よりスタートする。

信州ラーメン界のカリスマであり美食家としても名を馳せる塚田兼司が愛して止まない料理を毎月紹介。
今回は、客足の絶えない佐久市の人気ベーカリーで、やさしい甘さの魅惑のパンが登場！

PAIN de COPAIN（パンデコパン）は、胎内市の国道7号沿いにオープンしたパンのお店。
新潟市東区の人気ベーカリー、Pan StageMerry’ｓで修業を積んだオーナー職人の川口さんが営んでいます。

株式会社こむぎの（本社：東京都千代田区、代表：笹山 直人）が展開する【小麦の奴隷】は、堀江 貴文が主宰するオンラインサロンHIU（堀江貴文イノベーション大学校）から生まれた「地方活性型エンタメパン屋」です。

２０２３年１０月６日（金）、平等院の近くにパン屋さん「autumn the bakery」（京都府宇治市宇治妙楽）がグランドオープン！ということで、オープン初日に行ってきました！
（記事の内容は２０２３年１０月６日時点のものです。）

同店は季節感たっぷりのパスタや自家製パンビュッフェが大人気で、地元の方にはもちろん、観光客にも愛されるおしゃれなベーカリーカフェ。噂の「ハロウィンデコレーションブレッド」は10月31日まで提供されています。

ブーランジェリー「baguette rabbit（バゲットラビット）」にて、バゲットラビット統括シェフ 古井戸 和憲（以下：古井戸）が全ての工程を手がける『スペシャリテ』シリーズ全4品を、2023年10⽉26⽇（木）より予め決められた日程限定で新発売いたします。

お店の場所は燕市分水。
10月にオープン1周年を迎える、パン日和 のらの休日では、お芋を主役にした『おいものデニッシュ』（300円）を秋限定で販売。

富士見町にある「八ヶ岳カントリーキッチンベーカリー」は長野県外からのリピーターも多い人気店。こちらで味わえるのは石窯を使用し、温度管理や手入れなど手間のかかる伝統的な製法で焼くパン。酵母から始まり、地元の高原野菜やフルーツを使用するなど素材にもこだわっています。イートインもOK。朝9時の開店で定番から季節限定メニューまでそろいます。

トレンドに敏感な人が集まるエリアに次々と出店し、連日行列ができる｢流行のパン屋さんとドーナツ屋さん｣がある。

2023年7月、軽井沢町追分「still」に移転し、「haluta bageri Oiwake（ハルタベーガリオイワケ）」として食事パン中心の店にリニューアルしました。なるべく農薬や化学肥料が使われていない素材を選び、オーガニック素材も積極的に取り入れながら、約20 ～30種類のパンを焼き上げています。自分の食事スタイルに寄り添うパンを探してみて。

パン作りの工程の中でも発酵に着目し、酵母を自家製したり組み合わせを研究したり。職人はそれぞれに信念を持って生地を発酵させ、焼いている。なかでも独自の技術を見せる職人を訪ねた。

国内有数のパン消費量を誇り、老舗から気鋭のベーカリーまで、街のそこかしこに、パン好きを唸らせる名店がひしめく京都。数多あるベーカリーの中から、今訪れるべきはどのお店？　

ブドウ栽培が盛んで、近年は多くのワイナリーが誕生、「ワインのまち」と呼ばれる北海道・余市。ワインに寄り添うパンを作りたくてこの町に移住した佐藤仁彦さんの「ぱん処」がある。

旭川市内にはパン屋さんがたくさんありますよね。今回はその中から豊岡エリアにあるおすすめのパン屋さんをご紹介します！

神戸生まれの老舗ベーカリーチェーン「ドンク」（本社：兵庫県神戸市）から、新ブランド「サントノーレ」が誕生。１０月５日、百貨店「阪急うめだ本店」（大阪市北区）に１号店がオープンする。

小江戸川越にある「菓子屋横丁」の小さなパン屋さん・川越べーカリー楽楽は、2023年7月、開店17年を迎えました。

「パンとコーヒーの可能性は無限大。いろいろな種類を楽しんで、食卓を豊かにしてほしい」とのコンセプトのもと2023年7月にオープンした「Notte Bianca（ノッテビアンカ）」。

含蜜糖のトップメーカー・大東製糖（千葉市美浜区、木村成克社長）は9月1日、東京・清澄白河の隅田川沿いにベーカリー＆レストラン「Farm to Me SUGAR FACTORY」をオープンする。