販売は演出!三たての有用性とすぐできるテクニック
看板パンは来店動機になるので客数がアップ!!
客単価もアップするので嬉しい効果も!!
パン好き主婦の約7割は、看板パンを買いにパン屋さんに行くことが判明。さらに他のパンも購入することから客単価がアップしている可能性も高い！編集部は、「看板パンは経営の強い味方になる！」と考え1日500個以上販売する看板パンのある3店舗を訪問。開発の経緯や集・売上への貢献、製造・販売のポイントをくまなく取材した。
クリームパン目当てのお客様が
他のパンも購入してくださる相乗効果も
実は、2003年のオープン日の3日前までどんなクリームパンにするか決まっていませんでした。というのは、メニューをパティシエである妻と相談して決めていましたが、クリームパンは自分のクリームでいくから相談する必要はないというか、目をそむけていたというか・・・。それぞれ、長年作り続けてきた自分のクリームがありますからね。私はカスタードクリーム、妻は立てた生クリームを合わせたクレームパティシエール・・・・・
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