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製菓・製パンに携わる技術者や開発者を対象としたセミナー 「今だから知りたい カリフォルニア・レーズンの前処理方法とその活用について」開催 沖縄・愛媛 両会場の参加者募集のお知らせ

2019年02月13日
カリフォルニア・レーズン協会は、2018 年7 月に大阪・東京で開催しご好評いただいたセミナー、
「今だから知りたい カリフォルニア・レーズンの前処理方法とその活用について」を、3 月20 日(水)に
沖縄、3 月27 日(水)に愛媛の2 会場で開催致します。現在、製菓・製パンに携わる技術者、
および製品開発者を対象に、参加者を募集しています。
昨年のセミナーでも講師を務めた、2012 年のル・モンディアル・デ・ザール・シュクレで優勝した
岡崎正輝氏(コンラッド東京 ペストリーシェフ)と、2015 年のiba カップで優勝した浅井一浩氏
( トモニパン オーナーシェフ) を再び招聘。今後の製品開発のヒントとなるような、誰もが知る
製菓・製パンアイテムと、その材料として欠かせないカリフォルニア・レーズンの特長を最大限に
活かした、両講師考案の前処理方法の組み合わせやアイデアを提供致します。
(※ 今回のセミナーは、レーズンの前処理方法の実演と説明を中心に行います。製菓・製パン
技術の実演は短時間ですが、全紹介製品の試食を提供します。)
協会が、沖縄および四国でセミナーを開催するのは初めてとなります。この機会をぜひご活用
いただけるよう、多くの方々のご参加をお待ちしております。
お申し込みは、所定の参加申込書に必要事項をご記入の上、セミナー事務局へファックスまたは
E メールでご連絡ください。また、カリフォルニア・レーズン協会のホームページからもお申し込みが
可能です。

【講 師】
  
  岡崎 正輝 氏           浅井 一浩 氏
 (コンラッド東京)         (トモニパン)   


「今だから知りたい カリフォルニア・レーズンの前処理方法とその活用について」

≪実 施 要 項≫
【対象】 製菓・製パン業界および小売や外食業界を含む製造に携わる全ての技術者、
製品開発/メニュー開発に携わる方
【開催日時】 沖縄: 2019 年3 月20 日(水) 13 時00 分~16 時30 分
愛媛: 2019 年3 月27 日(水) 13 時00 分~16 時30 分
【会場】 沖縄: 沖縄製粉株式会社 サービスセンター (那覇市東町18-3)
愛媛: 株式会社松山丸三 配送センター講習会場 (松山市鷹子町481-1)
【募集人数】 各50 名
【講師】 岡崎 正輝 (おかざき まさき) 氏 - コンラッド東京 ペストリーシェフ
広島県出身。リーガロイヤルホテル大阪を経て、グランドハイアット東京、アンダーズ
東京に勤務、2017 年7 月より、コンラッド東京のペストリーシェフに就任。
2002 年の内海会ジュニア技術コンクールで銅賞を獲得。2005 年ルクサルド・グラン・
プレミオで準優勝、2008 年クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2009 日本予選
3 位、2008 年内海杯技術コンクール準優勝、2009 年WPTC 国内予選準優勝、
2010 年内海杯技術コンクール優勝 するなど数々のコンクールで受賞。2012 年の
ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012 本選で優勝を果たした。
浅井 一浩 (あさい かずひろ) 氏 - トモニパン オーナーシェフ
愛知県出身。ポンパドウル、グルマンヴィタルを経て、ブーランジュリー オーヴェルニュに
勤務。姉妹店ラ タヴォラ ディ オーヴェルニュのチーフを経て、2018 年に自店となる
「トモニパン」をオープンした。
2010 年第3 回モンディアル デュ パン国内最終選考出場、第23 回カリフォルニア・
レーズンベーカリー新製品開発コンテスト特別賞を受賞。2015 年第4 回iba カップで
優勝を果たした。
【受講料】 無料
【申込締切】 沖縄: 2019 年3 月11 日(月)
愛媛: 2019 年3 月15 日(金)
【申込方法】 所定の参加申込書に必要事項をご記入の上、下記セミナー事務局まで、ファックス
またはE メールにてお申込みください。電話でのお申し込みは受け付けませんので、
ご了承ください。所定の参加申込書は、セミナー事務局までご請求ください。
または、カリフォルニア・レーズン協会のホームページ (http://www.raisins-jp.org
からもお申し込み可能です。
参加者には、セミナー各日程の一週間前までに受講証をお送りします。なお、
定員を超えた場合は、厳正な抽選とさせていただきます。
【お問い合わせ/
お申込先】
「カリフォルニア・レーズン 前処理セミナー」事務局
㈱ジェイブレイン内 担当: 竹内
TEL: 03-6256-9778 FAX: 03-6256-9776 E-mail: seminar@raisins-jp.org
【主催】 カリフォルニア・レーズン協会
【後援】 アメリカ大使館
【協賛】 沖縄製粉株式会社 / 株式会社松山丸三