2015年 もうすぐクリスマス!シュトレン(シュトーレン)まとめ記事!
2015年 もうすぐクリスマス!
シュトレン(シュトーレン)まとめ記事!
街のライトアップも華やかになり、もうすぐクリスマスです!と言うことで、パン屋のクリスマス=シュトレン!有名店のシュトレンから既に完売している人気のシュトレンまで、様々なシュトレンを集めてみました!
3年目を迎えたグローアップ シュトレン祭りより!(2015年)
VIRON(ヴィロン) | 東京都
【スペック】
値段:2,000円(税抜)
重さ:370g
長さ:W 170mm、H 60mm、D 90mm
フルーティーで華やかなシュトレン。
スパイスの香りが口の中に広がり、その後にお酒の香りが口の中に広がります。
アーモンドの香りもしますね。
食感はしっとりしていながら歯切れがいい!
具材は、いちじく、マジパン、オレンジピールなどが入っていました。
シュトレンの説明の紙が入っているのも、お客様にとっては嬉しいですね~。
風見鶏 | 埼玉県
【スペック】
値段:不明
重さ:282g
長さ:W 160mm、H 45mm、D 70mm
今回1番の変わり種でおもしろいシュトレン。
写真を見てもらえれば分かるように、断面の色が濃いですね!
うちの会社ではライ麦のシュトレン?と言っている人もいました(^o^)
でも実際は、カカオが多く含まれた甘くないチョコレートを使っているようです。
そして酸味にもこだわっているのだとか。
カカオの苦味と酸味がライ麦のように感じる人もいるんですね。
具材はアーモンド、くるみ、レーズンなど。
たま木亭 :黒豆のシュトレン | 京都府
玉木さんから2mmぐらいに切って食べるとおいしいよ!
と教えてもらったので、薄くカットして食べました!
何で2mmという厚さなのに生地がポロポロしないのかが不思議です。
【スペック】
値段:1,200円(税抜)
重さ:219g
長さ:W 100mm、H 35mm、D 100mm
2mmという薄さなのに、なぜか贅沢感を感じます。
もう一つ、もう一つと食べたくなる(^o^)
黒豆もしっとりしていて食感が良いですね~。
周りが柔らかいクッキーのようで、中はラム酒が生地に戻っているのか、すごくしっとりしていました。
一見黒豆とシュトレンは遠く感じますが、口の中で味がまとまり、なんとも心地よいですね!
口どけが良く、気付くとすっとなくなるのでビックリします(^o^)
Daisy(デイジイ) | 埼玉県
【スペック】
値段:1,350円(税抜)(別途:箱150円)
重さ:437g
長さ:W 190mm、H 50mm、D 110mm
頂いてから2週間経っての撮影なので、周りの砂糖が馴染んでいますね。
でも味は熟成されているかと(^o^)
シンプルに感じるのは一体感があるシュトレンだからでしょうか?
食感がしっかりしていて、具材がふんだんに使われていますね。
具材は、クルミやアーモンドが特に多く、他にもいちじく、オレンジピール、レーズン、プルーン、クランベリー、あんず、マジパンなどが練りこまれています^o^)
Boulangerie parigot(ブーランジェリーパリゴ) | 大阪府
【スペック】
値段:不明
重さ:523g
長さ:W 190mm、H 65mm、D 130mm
一口食べて生地に驚くΣ( ̄ロ ̄lll)
生地は気泡も大きめでふんわりと柔らかく、軽めでブリオッシュ生地のような食感なんです!!
また、今回のシュトレンで一番あっさりしていて爽やかなシュトレン(^o^)
オレンジピール、レモンピールが効いているので柑橘系の香りがいいですね~。
シュトレンが苦手な人にオススメです。
Boulangerie LAPAIN
(ブーランジェリー・ラパン) | 広島県
【スペック】
値段:不明
重さ:504g
長さ:W 200mm、H 50mm、D 100mm
【食べた感想】
清涼感があるスパイシーな香りです。
すごくしっとりしている生地で、柔らかく食べやすいですね!
具は控えめですがその分、生地が楽しめますね~。
高さが低く口に入りやすいので、女性や子供にはいい大きさですね。
具材はマジパン、アーモンド、レーズン、オレンジピールなどで、マジパンが真ん中でなく片側に寄っているため、マジパン部分とそれ以外の両方を一切れで楽しめますね!
monsieur IVAN(ムッシュ・イワン) | 東京都
【スペック】
値段:不明
重さ:113g×2個
長さ:W 110mm、H 40mm、D 70mm
【食べた感想】
包装がいいですね!
箱を開けると2つのシュトレンが!!
グラニュー糖のじゃりじゃりとした食感が楽しいです。
口に入れるとレモンの爽やかな香りがして、クラストが厚くて焼きがしっかりしているからなのか、香ばしい香りがします。
どこかクッキーぽさがあるシュトレンなので親しみもあります。
具材は、マジパン、オレンジピール、レーズン、アップル、アーモンド、レモンマカデミアナッツ、バニラビーンズなどが入っていました。
La Baguette de Paris YOSHIKAWA
(ラ・バゲット・ド・パリ ヨシカワ) | 兵庫県
【スペック】
下記はハーフザイズ
値段:2400円(税抜)
重さ:522g
長さ:W 130mm、H 65mm、D 120mm
【食べた感想】
ハーフサイズのシュトレンを食べ比べしました。
大きいシュトレンで、洋酒と甘さのバランスがいいですね!
中の生地はあっさり、クラストはしっかりしています。
アーモンドが大きめなので食感も楽しめて、マジパンから洋酒の香りがするので大人な感じ!
具材は、ローママジパン、レーズン、オレンジピール、レモンピール、クルミ、アーモンド、いちじく、ラム酒とブランデー、シナモン、ナツメグが入っているようです。
2015年のシュトレンのブログはこちら >>
http://furuta.blog.jp/2015stollen.html
2014 グローアップ シュトレン祭り!
・Zopfさん(千葉県)
▼包装
出典:パン業界を応援する社長(古田 高浩)ブログ
▼袋を開けるとこんな感じ
出典:パン業界を応援する社長(古田 高浩)ブログ
▼断面
出典:パン業界を応援する社長(古田 高浩)ブログ
・トランブルーさん(岐阜県)
▼包装
出典:パン業界を応援する社長(古田 高浩)ブログ
▼箱から出すとこんな感じ
出典:パン業界を応援する社長(古田 高浩)ブログ
▼断面
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・ブーランジェリー スドウさん(東京都)
▼包装
出典:パン業界を応援する社長(古田 高浩)ブログ
▼袋から出すとこんな感じ
出典:パン業界を応援する社長(古田 高浩)ブログ
▼断面
出典:パン業界を応援する社長(古田 高浩)ブログ
・ブーランジェリー フリアンドさん(兵庫県)
▼包装
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▼箱を開けるとこんな感じ
出典:パン業界を応援する社長(古田 高浩)ブログ
▼断面
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・ブーランジェリー メルクさん(大阪府)
▼包装
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▼断面
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・ベケライ ダンケさん(静岡県)
▼包装
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▼断面
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2014年のシュトレンについてまとめたブログはこちらです >>
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