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パン速報

パリの人気パティスリー・ブーランジェリー「リベルテ(LIBERTÉ)」が日本初上陸

パリの人気パティスリー・ブーランジェリー「リベルテ(LIBERTÉ)」が日本初上陸
株式会社レーサム(東京都千代田区霞が関3-2-1、以下レーサム)が、2018年3月24日(土)フランス・パリにある「リベルテ・ラ・パティスリー・ブーランジェリー(LIBERTÉ LA PÂTISSERIE BOULANGERIE)」(以下リベルテ)の世界展開1号店を東京都・吉祥寺にオープンします。
2017年12月25日

コッペパン×多彩な具材 わくわく感演出 月刊アベチアキ・阿部千秋さん

コッペパン×多彩な具材 わくわく感演出 月刊アベチアキ・阿部千秋さん
クリームやあんこ、チョコレートなどの甘味から、ポテトサラダ、スパゲティ、コンビーフなどの総菜まで、バラエティーに富んだ具材を挟んで食べるコッペパンを扱う店が、ここ数年首都圏で次々と登場しブームになっている。「月刊アベチアキ」は、8月に神奈川県...
2017年12月25日

被災地で大活躍「パンの缶詰」を作った男

被災地で大活躍「パンの缶詰」を作った男
最近よく見かけるようになった「パンの缶詰」。開発したのは那須塩原市にあるパン・アキモトだ。地元のホテルや旅館に普通のパンを納める一方で、1996年に缶詰を発売。2004年の新潟県中越地震で知名度を高めた。3年の長期保存が...
2017年12月24日

十勝産小麦を使ったパンが絶品!1950年創業の老舗店「満寿屋商店」の東京本店がリニューアルオープン!

十勝産小麦を使ったパンが絶品!1950年創業の老舗店「満寿屋商店」の東京本店がリニューアルオープン!
今回は、北海道にある「満寿屋商店」の東京本店をご紹介したいと思います。北海道帯広で1950年に創業した老舗パン屋さんで、今年でなんと67周年を迎えます。北海道では6店舗を構え、2016年には東京都内にお店をオープンさせました。ちなみに東京本店は11月にリニューアルオープンしています。お店の最寄駅は都立大学駅。駅から徒歩...
2017年12月24日

「トーストの切り方」でネット民の意見が大割れに! あなたは3種類のうちどのタイプ!?

「トーストの切り方」でネット民の意見が大割れに! あなたは3種類のうちどのタイプ!?
何に関しても人それぞれに癖や特徴があったりするが、それは食べ方についても言えることではないだろうか。筆者的には、とにかく “好物を最後に食べる人” を理解できない。「お腹いっぱいになったら全部食べられないかも」と思ってしまい、いつも最初に好きな料理に手をつけるクチだからである。それはさておき、「トーストの切り方」でネット民の意見が大きく分かれて話題になっている。3種類に分類...
2017年12月24日

大胆&美味な“れんこんステーキサンド”を沖縄のパン屋さん「Pain de Kaito」で発見!

大胆&美味な“れんこんステーキサンド”を沖縄のパン屋さん「Pain de Kaito」で発見!
沖縄離島巡りを3日間楽しんだのち、最終日に本島観光。天気予報が雨だったので自然の風景を巡るツアーをキャンセルし、ベタですが美ら海水族館へ予定変更と決めたのが前日。しかーし、朝起きたら快晴で、嬉しいような残念なような複...
2017年12月23日

チョココロネの“一番おいしいとこ”だけ切り取ったパン「ブラックホール」が超ウマ!碑文谷ベーカリー・サンチノ

チョココロネの“一番おいしいとこ”だけ切り取ったパン「ブラックホール」が超ウマ!碑文谷ベーカリー・サンチノ
東京・目黒の碑文谷にあるパンとコーヒーのお店「サンチノ」。“チョココロネの一番おいしいところを切り取った”パン「ブラックホール」がとってもおいしい!東京・目黒の碑文谷にあるパンとコーヒーのお店「サンチノ」。“温故知新”がテーマのレトロで懐かしい、でもどこか新しいパンが魅力です。代々木八幡の人気ベーカリー「365日」のシェフが...
2017年12月23日

大垣養老高生が2社とパン共同開発

大垣養老高生が2社とパン共同開発
大垣養老高校(岐阜県養老郡養老町祖父江)の3年生が、ローソン、山崎製パンと菓子パン「ザクザクメロネ」を共同開発した。「売れる商品を作る」をテーマにマーケティングを学んで企画した自信作。“インスタ映え”するようにと商品パッケージにもこだわった。生...
2017年12月23日

「まずい店が見つからない!」訪日韓国人を感動させた日本の食べ物=韓国ネット「日本は世界のワントップ」「韓国もだいぶ日本に追い付いたけど…」

「まずい店が見つからない!」訪日韓国人を感動させた日本の食べ物=韓国ネット「日本は世界のワントップ」「韓国もだいぶ日本に追い付いたけど…」
2017年12月9日、北海道を旅行中という人物が、韓国のインターネット掲示板に日本でそのおいしさに衝撃を受けた食べ物についてつづった。 韓国人が日本で食事をした場合、「ご飯と一緒に出てくるような料理なら韓国も種類が多いしクオリティーが高いから、評価はそれぞれの好みによるだろう」という投稿者。しかし、パンに限っては、日本と韓国では「勝負にならない」と断言する。 日本のそれは、「種類がものすご...
2017年12月22日

「カメラマン、ときどきパン屋」伊豆への移住で模索し始めた、新しい暮らし方

「カメラマン、ときどきパン屋」伊豆への移住で模索し始めた、新しい暮らし方
伊豆下田に移住して、東京と行き来しながらカメラマンを続ける津留崎徹花さん。東京で暮らしていたときからパンを焼くのが好きだった徹花さんが下田でさらにパンづくりに夢中になり、パン屋をやりたいと思うまでに。パン屋と移住、一見関係なさそうですが、彼女にとっては大いに関係ある、必然の...
2017年12月22日

山崎製パン、「ランチパック」シリーズから全粒粉入りパン使用の「ランチパック(ハンバーグ)全粒粉入りパン」など5品を発売

山崎製パン、「ランチパック」シリーズから全粒粉入りパン使用の「ランチパック(ハンバーグ)全粒粉入りパン」など5品を発売
山崎製パンは、菓子パンの主力ブランド「ランチパック」シリーズから、全粒粉入りパンを使用したシリーズとして「ランチパック(ハンバーグ)全粒粉入りパン」、「ランチパック(ハムカツ)全粒粉入りパン」、「ランチパック(ツナ&チーズ)全粒粉入りパン」、「ランチパック(ハム&チーズ)全粒粉入りパン」、「ランチパック(たまご)全粒粉入りパン」の...
2017年12月22日

浜松・有玉南にパン店 「焼きたて」コンセプトに100種類超えるパン

浜松・有玉南にパン店 「焼きたて」コンセプトに100種類超えるパン
浜松・有玉南に12月1日、パン店「焼きたてパン工房 SARA BREAD(サラブレッド)」がオープンした。浜松で5店舗の飲食店を経営する大羽が運営する同店。店長の森下学(まなぶ)さんは店舗開発担当として3店舗の店長を勤めてきた。客にどんな業態が受け入れ...
2017年12月21日

パンをみたらし団子にする“醤油”が激うま! 塗るだけでめちゃ美味しい“パンのおとも”

パンをみたらし団子にする“醤油”が激うま! 塗るだけでめちゃ美味しい“パンのおとも”
パンを食べる時に塗るものと言えば「マーガリン」や「ジャム」などが代表的。どちらも塗るだけで美味しさを引き立ててくれる“パンのおとも”です。他にもパンのおともには様々な種類があり、中にはあっと驚くような“変わり種”も販売されて...
2017年12月21日

北浦和のパン店「エトアール」が4周年 感謝祭でバッグやシュトーレンも

北浦和のパン店「エトアール」が4周年 感謝祭でバッグやシュトーレンも
北浦和東口にあるパン店「エトアール」(さいたま市浦和区北浦和、TEL 048-831-2055)が12月9日に4周年を迎えた。店主の西岡東輝さんが、ドイツ人の製パンマイスターから教わった知識と技術を生かして作るハード系パンや菓子パン、総...
2017年12月21日

粉の甘さがうま~い、「よいことパン」

粉の甘さがうま~い、「よいことパン」
急な仕事で名古屋に一泊することになりました。ミッションももちろんですが、限られた時間でどれだけウマイものを食べるかも重要なわけです。直前までバタバタしていたので十分なリサーチ時間が取れず、新幹線内でinstagramに検索をかけて写真をひたすらスクロール。そこで目を引いたのが美味しそうな厚切りの小倉トーストだったのです。自分が...
2017年12月20日

夫が育てた小麦を使って妻が焼く、スパイスは湘南のテロワール/パンとチーズ fumoto

夫が育てた小麦を使って妻が焼く、スパイスは湘南のテロワール/パンとチーズ fumoto
fumoto=山の麓(ふもと)。代官山の懐に抱かれた緑豊かな大磯の邸宅街にある、ナチュラルな素材にこだわったパン屋。素材は裏切らない。必ず食べ手の印象に爪痕を残す。fumotoバゲットの場合、皮。食べた瞬間、鼻腔(びこう)まで一気通貫する華々しい香ばしさ。てっぺんのおこげのところは濃厚に、スパイシーな刺激をともなって。側面の焦げてないところはバターのような甘さとして。ちぎった一片を口に放り込めば、ふさふさ...
2017年12月20日

ミニトマトのパン2種類開発

ミニトマトのパン2種類開発
渥美農業高校(田原市)とベーカリーショップ「ベルブレッド」(豊橋市曙町)は、コラボ企画でミニトマトを使ったパンを開発し、14日から同店で販売を始めた。校内で生徒が育てたミニトマトでパンを作れないかと、学校側が店に協力を依頼。農業機械部の部員らで...
2017年12月20日

優勝者にはベルギー研修旅行にご招待! 「ジャパン・ベルコラーデ・アワード2018」開催!

優勝者にはベルギー研修旅行にご招待! 「ジャパン・ベルコラーデ・アワード2018」開催!
ベルコラーデは、パティシエ、ショコラティエの皆様に技術向上の機会をご提供することを目的に、柔軟な発想でチョコレートの新しいおいしさや技術、独創性、芸術性を競うアワードを開催。ベルコラーデ誕生から30周年を迎える今年のテーマ「ANNIVERSARY(アニバーサリー)」このテーマに基づ...
2017年12月19日

【パン屋】震えるほど感動する美味…! 絶品“フリュイ”が味わえる名店「ブーランジェリー パティスリー アダチ」

【パン屋】震えるほど感動する美味…! 絶品“フリュイ”が味わえる名店「ブーランジェリー パティスリー アダチ」
1軒目は湯河原にある名店「ブレッド&サーカス」へ。こちらへは何度も伺っているので改めて記事を書く予定ですが、今回は岡田さんがNO.1と推す伊豆の「ブーランジェリー パティスリー アダチ」で出会った感動的な...
2017年12月19日

「うしパン」おいしいよ 上伊那農業高生

「うしパン」おいしいよ 上伊那農業高生
上伊那農業高校は17日、公開講座「『うしパン』を作ろう」を南箕輪村の同校で開いた。14人が参加して、同校加工班の生徒らが今年7月の第36回牛乳・乳製品利用料理コンクール県大会(県牛乳普及協会主催)で最優秀賞を受賞したレシピ「うしパン」を、生徒と一緒に作った。加工班の生徒が考案した「うしパン」は、薄力粉とスキムミルク、牛乳、卵、キャンディーチーズなどで...
2017年12月19日

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