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沖縄の人気パン屋が仕掛ける「発酵研究所」がオープン。

沖縄の人気パン屋が仕掛ける「発酵研究所」がオープン。
パン作りなどが体験できるスペースに、「飲む」にまつわるものを販売する〈LIQUID〉の酒屋〈LABO LIQUID〉も併設。奈良の日本酒《風の森》やイタリアの自然派ワインのほか、発酵食品や赤木明登らの酒器も...
2018年01月19日

薩摩藩ゆかり さつま揚げパン 岐阜・大垣

薩摩藩ゆかり さつま揚げパン 岐阜・大垣
岐阜県大垣市上石津町牧田の女性グループ「ゆめはな」が、関ケ原の合戦に参加した薩摩の島津軍ゆかりの鹿児島県産さつま揚げなどを使ったパンを作った。上石津町牧田地区...
2018年01月16日

レーズン・ナッツ類、卸値上昇 パン店も値上げ

菓子やパン、酒のつまみに使うレーズンやナッツ類の国内卸価格が上がっている。産地の天候不順で収穫量が減り、輸入価格が上昇している。レーズンは1年前に比べて最大5割、クルミは2割高い。専門店やパン店が値上げに踏み切るなど、消費者にも幅広い影響が及びそうだ。輸入商社による卸...
2018年01月15日

「パン祖祭」全国高校生コンテスト、24人本戦へ 伊豆の国

「パン祖祭」全国高校生コンテスト、24人本戦へ 伊豆の国
伊豆の国市内で20、21の両日に開催される「第12回パン祖のパン祭」を前に、市と実行委員会によるプレス発表会が11日夜、同市のあやめ会館で開かれた。今回はメインイベントの全国高校生パンコンテストに過去最多の全国510件の応募があり、書類審査を通過した24人が実技と発表に臨む。同コンテストは...
2018年01月14日

廃棄パンからビールを製造、英国の食品リサイクル

廃棄パンからビールを製造、英国の食品リサイクル
【1月3日 AFP】英イングランド北部ヨークシャー(Yorkshire)地方にあるビール醸造所では、サンドイッチ工場から大量に廃棄されたパンの耳を大きなステンレスタンクの中に投下することからその醸造工程が始まる──。 ヨークシャー地方ドリフィールド(Driffield)近くにある醸造所「ワールド・トップ・ブルーワリー(World Top Brewery)」で現場責任者を務めるアレックス・バルチン(Alex Balchin)氏は、「基本的に、麦芽の一部をパンで代替しているのです」と語る。タンクの中に入れたパンの耳に水、ホップ、イーストを...
2018年01月07日

温泉パンなど14品目を「さくらブランド」に追加

温泉パンなど14品目を「さくらブランド」に追加
【さくら】市内で生産される優れた商品を認証し、ブランド化することで販売を後押しする「さくらブランド」事業で、市は20日までに、アユの加工品や温泉パンなど14品目を新たに認証した。認証は昨年度に続き2回目。「さくらブランド」は計22品目になった。道の駅きつれがわは今回の認証品を一部を除いて年明けまでに...
2018年01月04日

金づちで割って食べるパン!密かに話題のお土産「眼鏡堅パン」が斬新すぎる

金づちで割って食べるパン!密かに話題のお土産「眼鏡堅パン」が斬新すぎる
北陸新幹線開業後、金沢を中心に観光が人気の北陸。この先はさらに新幹線が福井まで延伸されて、ゆくゆくは京都、大阪とつながる予定です。北陸はこの先も観光地として見逃せない時期が続きますが、その北陸で何かユニークな、一風変わったお土産を買って帰りたいと思ったら、何かいいアイテム...
2018年01月03日

【静岡市VS浜松市】パン好き必見!あなたはどっち派?パン系カフェめし

【静岡市VS浜松市】パン好き必見!あなたはどっち派?パン系カフェめし
“焼きたてパン”―この言葉を耳にするだけで、心が踊ってしまう人も多いだろう。全国に星の数ほどあるベーカリーだが、今回は中でも静岡県に注目したい。静岡市と浜松市のベーカリー、両市から1店舗ずつをピックアップ!!あぁ、想像するだけで芳ばしい香りがして...
2017年12月31日

パンに合う器一堂に 京都・亀岡の古民家で作品展

パンに合う器一堂に 京都・亀岡の古民家で作品展
コーヒーカップやグラタン皿などパンに合う器の作品展「ふゆのうつわ展」が、京都府亀岡市曽我部町法貴茶屋の薪窯パン「ふくくる」で開かれている。パンを焼いた窯の灰を釉薬(ゆうやく)の材料にした、あめ色やクリーム色など温かみのある食器が並ぶ。亀岡市篠町の陶芸家綿引恒平さん(36)と白川真悠子さん(37)が...
2017年12月30日

日本で「シュトレン」が人気化した納得の事情

日本で「シュトレン」が人気化した納得の事情
パン屋で、ケーキ店で、百貨店で、スーパーで。先月末あたりから、やたらと「シュトレン」なるものを見掛けないだろうか。シュトレンとはドイツ発祥のクリスマス菓子で、表面に粉砂糖などをまぶした、ゴツゴツした見た目が特徴だ。中身は、小麦粉生地を発酵させたパン菓子で、ドライフルーツやナッツなどが練り込まれてい...
2017年12月29日

大垣養老高生が2社とパン共同開発

大垣養老高生が2社とパン共同開発
大垣養老高校(岐阜県養老郡養老町祖父江)の3年生が、ローソン、山崎製パンと菓子パン「ザクザクメロネ」を共同開発した。「売れる商品を作る」をテーマにマーケティングを学んで企画した自信作。“インスタ映え”するようにと商品パッケージにもこだわった。生...
2017年12月23日

「まずい店が見つからない!」訪日韓国人を感動させた日本の食べ物=韓国ネット「日本は世界のワントップ」「韓国もだいぶ日本に追い付いたけど…」

「まずい店が見つからない!」訪日韓国人を感動させた日本の食べ物=韓国ネット「日本は世界のワントップ」「韓国もだいぶ日本に追い付いたけど…」
2017年12月9日、北海道を旅行中という人物が、韓国のインターネット掲示板に日本でそのおいしさに衝撃を受けた食べ物についてつづった。 韓国人が日本で食事をした場合、「ご飯と一緒に出てくるような料理なら韓国も種類が多いしクオリティーが高いから、評価はそれぞれの好みによるだろう」という投稿者。しかし、パンに限っては、日本と韓国では「勝負にならない」と断言する。 日本のそれは、「種類がものすご...
2017年12月22日

「カメラマン、ときどきパン屋」伊豆への移住で模索し始めた、新しい暮らし方

「カメラマン、ときどきパン屋」伊豆への移住で模索し始めた、新しい暮らし方
伊豆下田に移住して、東京と行き来しながらカメラマンを続ける津留崎徹花さん。東京で暮らしていたときからパンを焼くのが好きだった徹花さんが下田でさらにパンづくりに夢中になり、パン屋をやりたいと思うまでに。パン屋と移住、一見関係なさそうですが、彼女にとっては大いに関係ある、必然の...
2017年12月22日

「うしパン」おいしいよ 上伊那農業高生

「うしパン」おいしいよ 上伊那農業高生
上伊那農業高校は17日、公開講座「『うしパン』を作ろう」を南箕輪村の同校で開いた。14人が参加して、同校加工班の生徒らが今年7月の第36回牛乳・乳製品利用料理コンクール県大会(県牛乳普及協会主催)で最優秀賞を受賞したレシピ「うしパン」を、生徒と一緒に作った。加工班の生徒が考案した「うしパン」は、薄力粉とスキムミルク、牛乳、卵、キャンディーチーズなどで...
2017年12月19日

地方都市がパンで町おこし クルマやシニアと相性よし

地方都市がパンで町おこし クルマやシニアと相性よし
地方都市において、地域の店を活気づけることは重要な課題である。様々な試みがされるなか、岡山県総社市が取り組んでいるのは「パン」での町おこし。地方都市の特徴であるクルマ社会や、シニア層とも相性がいいという。その取り組みを...
2017年12月18日

パン製造から配送一括管理 郡山・ミッキーチェーンがソフト開発

パン製造から配送一括管理 郡山・ミッキーチェーンがソフト開発
パン製造、卸売業のミッキーチェーン(郡山市)はパンの受注から製造、工場管理、配送、経理までを一括管理するソフトウエア「楽々パン屋さん」を開発した。従業員の労働時間の短縮や仕事効率の向上につながるほか、利益アップも期待できるという。ソフトウエアの販売も...
2017年12月17日

【レンジで簡単!】パンに塗ると美味しい! りんごバター

【レンジで簡単!】パンに塗ると美味しい! りんごバター
長野県「TSURUYA(ツルヤ)」のりんごバターが美味しいと話題になり、フルーツバターの人気がでてきています。りんごを煮詰めて作るレシピが多いのですが、今回はレンジでも簡単に作れるりんごバターをご紹介いたします。有塩バターを使うことで、ほのかな塩気がりんごの甘さを引き立てます。砂糖の量を少なめ...
2017年12月16日

TGC広島2017でも2,000個即完売!【東京ガールズコレクション監修】広島発の人気スイーツ、八天堂「くりーむパン」から女子が大好きな“苺”を使った期間限定商品登場!

TGC広島2017でも2,000個即完売!【東京ガールズコレクション監修】広島発の人気スイーツ、八天堂「くりーむパン」から女子が大好きな“苺”を使った期間限定商品登場!
東京ガールズコレクション実行委員会(企画・制作:株式会社W TOKYO)は、とろけるような食感で大人気の「くりーむパン」で知られる株式会社八天堂とコラボレーションし、「まるごと苺の入ったくりーむパン」「くりーむマフィンあまおう」の2商品を発売開始しましたので、ここにお知らせ...
2017年12月16日

「2017 くるみパン・オブ・ザ・イヤー」各賞決定! グランプリは『レーズンくるみハース』

「2017 くるみパン・オブ・ザ・イヤー」各賞決定! グランプリは『レーズンくるみハース』
カリフォルニア くるみ協会(本部:米国カリフォルニア州フォルサム)が主催する日本で一番人気のくるみパンを決定する人気投票コンテスト「2017 くるみパン・オブ・ザ・イヤー」のグランプリを含む4賞、5商品が決定しました。
2017年12月10日

パンの焼き色も調節 タイガー高級トースターの実力

パンの焼き色も調節 タイガー高級トースターの実力
スチームの力でトーストだけでなく、料理まで多彩に楽しめるという、タイガー魔法瓶のKAX-X130。2017年9月に発売したばかりの新製品で、試食したときに「パンがおいしい!」と感激。あらためて試用してみることにしたのだ。KAX-X130の最大の特徴は業界最大容量のスチーム。タンクに水を80mLも入れることができ、パンを焼くだけで...
2017年12月10日