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《生家はオーストリアで１００年続く老舗パン店だ》マウアーキルヒェンという町に生まれました。人口３千人ぐらいの小さな町です。曾祖父の代からパン作りを始めました。以来、店の主は「アドルフ」の名前を引き継いでいます。私で４代目ですね。店の名は「ベッカライ・サ...

阿佐ヶ谷に11月22日、パン店「デリ＆ブレッド ヴィ・ド・フランス ビーンズ阿佐ヶ谷店」（杉並区阿佐谷南3、TEL 03-53565877）がオープンした。全国にチェーン展開している「ヴィ・ド・フランス」の都内初出店となる業態。チェーン店では珍しいという、店内で粉から...

伊豆下田に移住して、東京と行き来しながらカメラマンを続ける津留崎徹花さん。東京で暮らしていたときからパンを焼くのが好きだった徹花さんが下田でさらにパンづくりに夢中になり、パン屋をやりたいと思うまでに。パン屋と移住、一見関係なさそうですが、彼女にとっては大いに関係ある、必然のこ...

天満屋岡山店（岡山市北区表町）は２２日、岡山県内外の人気パン店を集めた「てんまやパンフェア」を７階催場でスタートした。２０店が日替わりで登場し、個性豊かな一品を売り出す。２７日まで。テレビでも紹介されたＨＩＹＯＲＩ（ヒヨリ）　ＢＲＯＴ（ブロート）（兵庫県）や天然酵母パンが看板商品の宗像堂（沖縄県）、石窯パンのききつち（美作市）、サンドイッチが...

晴れた日の休日に、買ってきたばかりのパンを芝公園で頬張る。目の前にそびえるのは、青空に映える朱色の東京タワー。そんなささやかなひと時が、小さな悩み事を忘れさせてくれることもある。散歩道や芝生広場など、エリアによって異なる魅力を持つ芝公園。今回は、園内の散策と合わせて足を運びたい、周辺の人気パン屋を...

ウィークデーは野菜を作り、週末はパンを売る「半農半パン」の店がある。神奈川県愛川町のアイヅチ。その聞き慣れない町に行くのはやや困難だ。愛川町に鉄道路線はなく、厚木からバスで３０分。幹線道路沿いに手作りのログハウスが見えてくる。二足のわらじといえど片手間では決してない。それは、店に入ってパンの姿を見ればたちどころに...

世田谷公園周辺は、人気店がひしめき合うパン激戦区。オシャレなブーランジェリーから街のパン屋さんまで、さまざまなスタイルの店がそろう。今回はそれらの中から、特に一押しの3軒をピックアップ。個性あふれるパンを買い集めてみん...

「５年後、仙台は世界に誇るパンとコーヒーの街になると考えています」１１日に仙台市内で開かれた打ち上げの席。数十種類のパンと料理で埋め尽くされたテーブルと、ボランティア仲間を前に、言い切った。「手応えも感じているし、言うことで現実になる」。思いは真っすぐだ。宮城県内外のパン店が集う「センダイ・ブレッド・フェス」の運営責任者。今年４月と１０月、仙台市内でトウ...

富山駅前の「CiCビル」（富山市新富町1）1階にある土産店「ととやま」で11月18日・19日、「なつかしの味大集合！とやまローカル袋パン祭り」が初開催される。富山県内の袋パンメーカー7社から袋パン約50種類を一堂に集める同イベント。参加店は、富山製パン（富山市）さわや...

地域で愛されているパンを探して、全国各地をゆく「地域密着 愛されご当地パン」。今回は、ネギ嫌いでも食べられる「ネギパン」があると聞いて、熊本県熊本市の「高岡製パン」を訪ねました。高岡製パンの直売店は、熊本市電「健軍町駅」で下車し、健軍商店街を5分ほど歩いたところにあります。2018（平成30）年に新店舗が完成す...

人形町に本店を構える「サンドイッチパーラーまつむら」は、なんと大正10年創業（！）の老舗パン屋さん。ご近所さんや近隣で働く人たちから“まつむらパン”と呼ばれ親しまれています。さすが“サンドイッチパーラー”というだけあり、いろんな種類のサンドイッチやオリジナリティーあふれるお惣...

浜松・高塚町に11月1日、パン店「おうちぱんLeaf」（浜松市南区高塚町、TEL 053-581-7325）がオープンした。店主の中村洋子さんは15年以上前に、甥（おい）が卵アレルギーであることから、卵や乳製品を使わないパン作りを始めた。最初はうまくいかず試行錯誤を続けたが、続...

パンを割った時にあふれ出るあんぱんはいつの時代も人を笑顔にする。日本生まれのパンの代名詞は古きよき伝統を守りながらも今なお進化中だ。

宗谷総合振興局の入る宗谷合同庁舎で、障害者が働くパン店「ベーカリー夢工房」（豊富町）の出張販売が人気を集めている。開催は１～２カ月おきと不定期だが、一つ一つ丁寧に焼き上げられたパンを目当てに、販売開始前...

生キャラメルで知られる向山製作所（本社・大玉村）が準備を進めてきた郡山市中町のパン店は１１月１６日、オープンする。経営基盤強化に向け、パン製造販売に参入する。パン店は１２月に新装オープンする「郡山表参道カフェ店」に併設し、カフェに先だって開店する。購買頻度の高いパンを電子部品、菓子に続く社業の第三の柱に育てる。　店名は「Ｂｏｕｌａｎｇｅ...

2013年にオープンした、足湯に浸かりながら焼きたてパンが食べられる「ベーカリー&テーブル箱根」は、いまだに連日大盛況。その人気は衰え知らずだ。今回の記事では、箱根で二番目の高さを誇る駒ヶ岳山頂からの星空と夜景を存分に楽しめるツアーなども含め、この秋の箱根旅行にオススメしたい、芦ノ湖周辺の...

岡山市中区門田屋敷本町にフランス北東部・アルザス地方の味を伝えるパン店がオープンした。時間をかけて麦に含まれる天然酵母を増やしていく伝統的な製法で作っている。店名は「ベック・アルザスパン」。同地方出身のステファン・エッ...

朝、店に入りきれない人たちが列をなしていた。夕方再び訪れるとパンはすでになく売り場はもぬけの殻。宇都宮での猛烈な人気ぶりがわかる。断面が水玉模様に見えるほど大粒のマスカットレーズンがたっぷり入った「マスカットレーズン」。レーズンが劇的にジューシー。果汁がちょちょぎれたかと思うと、ドイツの白ワインを思わ...

松原通かいわいの魅力を発信するイベント「松原通（みち）の駅」で発売するオリジナルパンを、京都市下京区の洛央小学校区の住民で作る実行委員会が、地域のベーカリーショップの協力を得て開発した。松の意匠のクッキー生地や松の実などを使い、商品名は地域の歴史にちなんで名付けた。１８日にある通の駅で...