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皆さん、菓子パンの「シベリア」を覚えていますか？「カステラであんこ」を挟むという、あまりにも斬新かつ大胆すぎるその形状。かつて大流行した菓子パンなのです。「なつかしい！」と声をあげられた方は、間違いなく昭和生まれでしょう。子どもの頃、スーパーやパン屋さんで見かけたという方は...

東京・大手町の読売新聞ビル１階で１８日、おしゃれなベーカリーカフェがオープンした。パンはすべて職人が店内で焼き、川崎市の有名店から仕入れた豆でいれたコーヒーが味わえる。午後５時からのディナータイムは、自社輸入の自然派ワインなどのお酒が...

盛岡市の「福田パン」のコッペパンをモチーフにしたお菓子「あんバターサンドクッキー」がＪＲ盛岡駅構内の土産物店に登場し、話題を集めている。あんバターは、福田パンの数多くある商品の中で、不動の一番人気。あんバターサンドクッキーは、土産物の企画販売を手がける仙台市の「アイビー」が福田パンの監修を受け、約１...

ドリンクスタンド「Sharetea（歇脚亭）」が1月20日、台北・大安区に新ブランドとしてパン店「Share le pain」をオープンする。露店が前身となるShareteaは、1992年に台北市で誕生。タピオカミルクティの販売が有名で、現在ではカナダ、イギリス、ドバイ、シンガポール、中国など15カ国に500店舗以上を構え、昨年8月には台北・東区に...

小田原の江之浦に1月11日、パン店「麦焼処 麦踏(むぎふみ)」（小田原江の浦、TEL046-543-7922）がオープンした。売れ筋は「バターロール」（220円）。来店客から「香ばしい。これがパンの香りなのだと教えられた」「買って帰るつもりがあまりにも良い香りなので店の前で食べて...

東武練馬の商店街を歩きながら感動していた。こんな昭和な商店街に、ヴァンナチュール（自然派ワイン）の酒屋兼ワインバーがある。しかも自家製パンの出る。「パンが焼きあがるのはこれからです」と大木正幹さんは言った。私はワインを飲みながら待つことにした。EGO-WRAPPIN'のアンニュイな曲が流れていた。店内に満ちる甘い発酵の...

受験生を応援しようと、宿毛市内のパン会社と洋菓子店でつくる団体「サクラサク」が１７日、市立小筑紫中学の３年生１０人にパンや焼き菓子のセットを贈った。学校近くにある菅原道真ゆかりの七日島天満宮で１３日に祈禱（きとう）してもらった学業成就の...

2018年1月12日、服部栄養専門学校で栄養士科の学生150名に食育概論の講義を行なった。食のキャリアと食品ロスがテーマである。クイズを交えて、世界の食品ロス量と、日本の食品ロス量を伝える。世界の食料生産量のうち、重量ベースで3分の1にあたる13億トンが、毎年捨てられている。３者択一の回答のうち、「3分の1」より多く選ばれるのは「4分の1」や「5分の1」だ。つまり、実際...

ベーカリーのメゾンカイザーからバレンタインシリーズ「メゾンカイザー バレンタインデー 2018」が登場。2018年1月22日(月)より全国の店舗で販売される。「Gift to...」をテーマにチョコレートをたっぷり使ったり、ハートをモチーフにしたりと、バレンタイン気分を盛り上げるパンが6...

東京都江東区、東京メトロ東西線・東陽町駅から5分程度歩いた住宅街に「モンシェール」というパン屋がある。このパン屋はなんと24時間営業なのだ。19日にNHKで放送される『ドキュメント72時間』(毎週金曜22:50～23:15)では、「眠らないパン屋 聖夜の贈り物」と題し、「モンシェール」に密着...

浜松・花川町に1月14日、パン店「55BREAD」（浜松市中区花川町、TEL 053-415-8559）が移転オープンした。篠原町で約1年、米津町で約5年パン店を経営してきた店主の岡部行彦さん。米津町の店舗を立ち退かなければならなくなり、移転先を...

平成になって30年、21世紀になって18年、色々なものが変わりました。パン屋さんの在り方も、随分変わりました。セルフサービス中心から、対面式へ。パン屋併設のカフェが増え、そしてレストランとパン屋さんの同居というスタイルも増えています。そしてそこにもう一つ、空間美という要素を加えたのが東京メトロの溜池山王駅に直結した赤坂インターシティAIRにあ...

株式会社バンダイ IPロケーション開発部は、焼きたてキャラクターパンやドリンクメニューを販売する直営店「BAKERY CAFE CHARABREAD(ベーカリーカフェ キャラブレッド)」において、ららぽーとEXPOCITY店(大阪府吹田市)では「あらいぐまラスカル」を、吉祥寺店(東京都武蔵野市)では「カピバラさん」にて2018年1月18日(木)か...

ドンクは1月16～31日の期間、全国のベーカリー「ドンク」(135店舗)とミニクロワッサンの量り売り「ミニワン」(129店舗)にて、「青森りんごフェア」を開催する。青森りんごは、1月に出荷の最盛期を迎える。同フェアでは、主に流通している約40品種の青森県産りんごの中...

パン職人花好 いずみの天然酵母のパン屋「BAGEL 8744」が横浜にオープンしました。ビンテージ家具に並んだベーグル、食パン、スコーンとともに、一歩足を踏み入れると花好の家に招かれた様な穏やかな気分になる、ゆっくりと香りを楽しみながら好きな...

オパン一番人気のミルクフランス。一般に、ソフトフランス（油脂などを入れやわらかくしたフランスパン風のパン）が使われるところ、バゲットで作っている。食べにくいのではないか？　先入観を吹き飛ばしたのは、皮のぱりぱりっぷり。そして、強い香ばしさが放たれる。内側でミ...

小田急グループでパンの製造・販売を行っている株式会社北欧トーキョー（店舗名：「ＨＯＫＵＯ」）では、２０１８年１月１１日（木）より３月４日（日）まで、様々なチーズを使用した新商品６品を販売します。そのまま食べても美味しいチーズですが、チーズと相性のよい食材を使用しパンにすることで、さらにチーズを楽...

大行列ができることで有名な名古屋のベーカリー「baguette rabbit(バゲット ラビット)」の2号店が、2018年2月2日(金)に東京都目黒区自由が丘に出店することがわかった。本店は名古屋市内の閑静な住宅街にあり、朝からレジ待ちの列で店内がいっぱいになってしまうほど大混雑、メディアの取材も...

明治の初めに創業した老舗、木村屋総本店副社長の福永暢彦氏は、外部から送り込まれた経営者だ。従来のやり方に慣れ親しんだ社員たちや業界慣習と向かい合い、この老舗を見事によみがえらせた。回復フェーズを通過し、成長フェーズをうかがう福永氏に、これまでの苦闘とこれか...